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發(fā)酵酸魚工藝條件的優(yōu)化及品質(zhì)分析
金鯧魚，學(xué)名卵形鯧鲹（Trachinotusovatus），地方名稱金鯧、鯧鲹、紅三黃臘鯧，屬鱸形目，鲹科，鯧鲹屬，暖水性，sheng活于熱帶及溫帶沿海。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，魚肉富含不飽和脂肪酸和微量...
閱讀數(shù)：1914發(fā)布時(shí)間：2020/3/9
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麥麩水解物酶促釋放苦味肽的變化-日本INSNET電子舌
摘要：以異丁醇為原料，提取小麥蛋自水解產(chǎn)物，為研究小麥蛋白水解產(chǎn)物中苦味肽的釋放特性開辟了新的途徑。本報(bào)告*探索了苦味肽的提取條件，并*總結(jié)了酶解過程中苦味肽釋放的變化。通過采用感官分析電子舌檢測(cè)等手...
閱讀數(shù)：1715發(fā)布時(shí)間：2020/3/5
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草魚干加工貯藏過程中品質(zhì)變化研究—美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
摘要：以草魚為原料，采用真空滾揉腌制、冷風(fēng)干燥等現(xiàn)代食品加工技術(shù)，制成鹽分低于６％、水分在４０％～６０％的草魚干。將草魚干在－４℃下冷藏１個(gè)月，檢測(cè)其在貯藏期間的品質(zhì)變化，包括水分、鹽濃度、ｐＨ值、質(zhì)...
閱讀數(shù)：1642發(fā)布時(shí)間：2020/3/4
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電子舌對(duì)不同儲(chǔ)存時(shí)間和不同環(huán)境下的普洱茶品質(zhì)影響的研究
摘要:普洱茶在飲用前需要經(jīng)過一定的陳化。然而，環(huán)境和時(shí)間的影響RPT的化學(xué)成分和風(fēng)味的儲(chǔ)存尚不清楚。在本研究中，以UHPLC-Orbitrap-MS和globalnaturalproductsocia...
閱讀數(shù)：1513發(fā)布時(shí)間：2020/3/3
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味覺傳感器使用注意事項(xiàng)
傳感器介紹傳感器由味覺傳感器、陶瓷參比電極和溫度傳感器組成。味覺傳感器薄膜的電勢(shì)是根據(jù)和參比電極相變化檢測(cè)出的。味覺傳感器主要分為三種類型：正電荷膜、混合膜和負(fù)電荷膜。注意：不同屬性的味覺傳感器若在同...
閱讀數(shù)：2132發(fā)布時(shí)間：2020/3/2
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基于電子鼻和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的牛肉新鮮度的檢測(cè)
隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的提高，牛肉需求量日益增加。然而肉品富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分，極易fu敗變質(zhì)，食用被污染或變質(zhì)的肉產(chǎn)品會(huì)嚴(yán)重危害健康。傳統(tǒng)的肉品新鮮度檢測(cè)方法有很多，但都存在一些問題。電子鼻是由性能彼...
閱讀數(shù)：1653發(fā)布時(shí)間：2020/2/28
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基于電子鼻的對(duì)摻假的“伊利“牛奶的檢測(cè)
隨著人們生活水平的提高，奶制品在國(guó)內(nèi)的消費(fèi)量迅速增加，飲用鮮牛奶、純牛奶等液態(tài)奶已漸成習(xí)慣。在過去的9年中．全國(guó)的牛奶消費(fèi)量增加了66％。由于我國(guó)奶牛以散養(yǎng)為主，組織化程度低，牛奶質(zhì)量難以控制．牛奶摻...
閱讀數(shù)：2123發(fā)布時(shí)間：2020/2/26
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脂肪測(cè)定儀和索氏提取器
脂肪測(cè)定儀和索氏提取器工作原理是相同的，都是提取樣品中的脂肪含量。索氏提取器需要水浴鍋，索氏提取器，支架等等輔助產(chǎn)品。脂肪測(cè)定儀根據(jù)索氏抽提原理、用重量測(cè)定方法來測(cè)定脂肪含量。即在有機(jī)溶劑下溶解脂肪，...
閱讀數(shù)：1933發(fā)布時(shí)間：2020/2/25
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利用電子鼻分析熬制時(shí)間對(duì)3種食用菌湯風(fēng)味的影響
食品的風(fēng)味是食品的重要品質(zhì)之一，風(fēng)味主要取決于揮發(fā)性成分的組成，對(duì)這些揮發(fā)性成分的常用檢測(cè)方法主要是通過人的感官評(píng)定和氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)等儀器分析。但人的感官評(píng)定存在抽象性和主觀性，而采用儀...
閱讀數(shù)：1560發(fā)布時(shí)間：2020/2/24
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微波膨化大杏仁谷物營(yíng)養(yǎng)脆片配方研究-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
膨化食品作為深受消費(fèi)者尤其是青少年喜愛的休閑食品，占據(jù)休閑食品約80%銷量，是我國(guó)休閑食品的主導(dǎo)產(chǎn)品，然而，健康型休閑食品成為現(xiàn)今消費(fèi)者和生產(chǎn)者孜孜以求的發(fā)展方向”。本研究采用大杏仁粉、糯米粉、燕麥粉...
閱讀數(shù)：1451發(fā)布時(shí)間：2020/2/20
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魷魚加工碎肉生產(chǎn)風(fēng)味魚糕的工藝配方優(yōu)化及品質(zhì)研究
魷魚由于富含*，無污染的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)成為*有潛力的海產(chǎn)品之一。在魷魚加工過程中產(chǎn)生的碎肉占魷魚質(zhì)量30%左右，其中極少部分形態(tài)良好的碎肉被冷凍加工成菜肴用料，大部分只能作為魚粉加工原料，造成原料利用率低...
閱讀數(shù)：1475發(fā)布時(shí)間：2020/2/18
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黑小豆超微全粉對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性及饅頭品質(zhì)的影響
饅頭一直是我國(guó)傳統(tǒng)的大眾主食，在全國(guó)面制品的消費(fèi)中約占46%。尤其在北方，饅頭的消費(fèi)量在膳食結(jié)構(gòu)中約占2/3。隨著生活水平的提高，人們對(duì)饅頭品質(zhì)提出了更高的要求，黑小豆饅頭將以其*的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味受到...
閱讀數(shù)：1596發(fā)布時(shí)間：2020/2/17
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評(píng)價(jià)（2-羥丙基）-b-環(huán)糊精對(duì)鹽酸雷尼替丁的味覺掩蔽作用-電子舌
口味評(píng)估在配方開發(fā)中越來越重要，特別是對(duì)兒科藥物。在使用更昂貴的人體模型或動(dòng)物模型之前，電子味覺傳感系統(tǒng)有潛力提供一種快速、客觀和安全的味覺評(píng)估方法。在本研究中，我們?cè)u(píng)估了TS-5000Z味覺傳感系統(tǒng)...
閱讀數(shù)：1594發(fā)布時(shí)間：2020/2/14
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瓶裝綠茶老化過程中的味道變化-日本INSNET電子舌
日本INSENT味覺分析系統(tǒng)（電子舌）——直接分析樣品的酸、甜、苦、咸、鮮、澀及各種回味——適用于原料采購(gòu)、市場(chǎng)策略、銷售預(yù)測(cè)、產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制等各所有需要進(jìn)行客觀味覺評(píng)估的環(huán)節(jié)——是真正同人的味覺...
閱讀數(shù)：1851發(fā)布時(shí)間：2020/2/13
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黃酒陳釀過程中香氣物質(zhì)、味覺特性和表面張力變化
陳釀是黃酒生產(chǎn)工藝中重要的過程之一。黃酒新酒存在口味粗糙、香味不足、不柔和、不協(xié)調(diào)等缺點(diǎn)，貯存一段時(shí)間后，酒體會(huì)變得香氣濃郁，柔和，隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)，黃酒的風(fēng)味會(huì)日趨豐富、飽滿、協(xié)調(diào)，同時(shí)散發(fā)出優(yōu)雅...
閱讀數(shù)：2368發(fā)布時(shí)間：2020/2/12
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盈盛恒泰提供各類傳染病專業(yè)洗消方案
抗擊病毒，盈盛恒泰在行動(dòng)！為中國(guó)加油！為武漢加油！為一線的醫(yī)護(hù)人員加油！新型冠狀病毒肺炎疫情來事兇猛，全國(guó)范圍多點(diǎn)散發(fā)，疫情牽動(dòng)著全國(guó)億萬人民的心，盈盛恒泰作為洗消設(shè)備的供應(yīng)商時(shí)刻關(guān)注著疫情的發(fā)展。我...
閱讀數(shù)：1843發(fā)布時(shí)間：2020/2/11
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DNA多通道肉源物種鑒別試劑盒
DNA多通道肉源物種鑒別試劑盒—全新的物種鑒定試劑盒，采用DNA技術(shù)，可快速同時(shí)鑒定五種動(dòng)物樣本的DNA：豬肉、mao肉、狗肉、家鼠肉、田鼠肉。檢測(cè)過程：1、DNA提取2、PCR擴(kuò)增3、對(duì)照檢測(cè)優(yōu)勢(shì)特...
閱讀數(shù)：2430發(fā)布時(shí)間：2020/1/20
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DNA細(xì)菌病原體檢測(cè)試劑盒
DNA細(xì)菌病原體檢測(cè)試劑盒DNA細(xì)菌病原體檢測(cè)試劑盒依據(jù)DNA信息快速篩查食品中的沙門氏菌、志賀氏桿菌、產(chǎn)生細(xì)胞毒素的大腸桿菌等。DNA細(xì)菌病原體檢測(cè)試劑盒?優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：兩步完成檢測(cè)，無需DNA提取可同...
閱讀數(shù)：1811發(fā)布時(shí)間：2020/1/20
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DNA多通道肉品物種鑒定試劑盒
—全新的物種鑒定試劑盒，采用DNA技術(shù)，可快速同時(shí)鑒別六種物種：牛肉、雞肉、豬肉、馬肉、羊肉、兔肉。優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：一個(gè)試劑可同時(shí)鑒定6個(gè)動(dòng)物樣本分析快速，整個(gè)測(cè)試時(shí)長(zhǎng)不超過3個(gè)小時(shí)DNA檢測(cè)限為pg級(jí)別，...
閱讀數(shù)：2943發(fā)布時(shí)間：2020/1/19
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添加不同品種和類型的馬鈴薯全粉對(duì)鮮濕面條品質(zhì)的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
本研究擬選取3個(gè)馬鈴薯主栽培品種，以馬鈴薯雪花粉和小麥粉為對(duì)照，研究添加不同品種和類型的馬鈴薯全粉對(duì)鮮濕面條品質(zhì)的綜合影響;找到影響鮮濕面條品質(zhì)的顯著因素，并比較不同原料組成對(duì)鮮濕面條品質(zhì)的影響。（研...
閱讀數(shù)：1747發(fā)布時(shí)間：2020/1/17
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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