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不同處理方式對鮑魚品質(zhì)的影響
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廣東官棧營養(yǎng)健康科技有限公司”在試驗中選取比較有代表性的黑邊鮑、黃金鮑、傳統(tǒng)晾曬干鮑和凍干鮑魚4種原料，從原料制備到數(shù)據(jù)檢測，探究不同處理工藝對鮑魚品質(zhì)的影響。試驗結(jié)果為鮑魚加工方式的研究和開發(fā)提供一定理論參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月22日
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不同干燥方式對羊肚菌品質(zhì)特性的影響
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為確定青海羊肚菌最適合的干燥方式，“青海省輕工業(yè)研究所有限責任公司”采用目前容易實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的干燥方式對羊肚菌進行干燥，并測定干燥時間、干燥能耗，結(jié)合消費者最關心的外觀品質(zhì)、口感（復水后質(zhì)構(gòu)特性）、味道（電子舌）等進行感官評價，并進行營養(yǎng)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月22日
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從經(jīng)驗到數(shù)據(jù)：電子舌+電子鼻技術重構(gòu)茶葉沖泡標準
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電子鼻和電子舌分別是模仿人體嗅覺和味覺的一種智能識別系統(tǒng), 利用電子鼻和電子舌可有效地分析碧螺春茶茶湯的香氣與滋味, 以達到對茶葉品質(zhì)的判別?！盎搓幑W院”在本研究使用電子鼻和電子舌對碧螺春茶不同沖泡條件下風味進行檢測,旨在找出最佳的碧螺春...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月22日
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不同工藝處理的果酒口感味道有什么區(qū)別
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日本INSENT電子舌使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機理，通過檢測各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢的變化，實現(xiàn)對5種基本味（酸、甜、苦、咸、鮮）和澀味的評價，還可以分析苦的回味、...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月22日
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羥基脯氨酸、?；撬岷湍懝檀嫉慕M合對飼喂CAP蛋白大菱鲆生長和品質(zhì)的影響
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為了評價羥脯氨酸、?；撬岷湍懝檀冀M合（HTC，比例為1:1:2）對克服CAP不足的效果，配制了6種試驗飼糧，分別用CAP替代魚粉型飼糧中45%、60%和75%的魚粉蛋白，在這3種飼糧中以2%的水平添加HTC。將這些飼料投喂初始體重約為211...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月15日
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不同解凍方法對凡納濱對蝦理化特性及肌原纖維蛋白特性的影響
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本研究研究了浸泡（IT）、超聲波（UT）、微波（MT）、冰箱（RT）和空氣（AT）等不同解凍方式對蝦的定性參數(shù)和蛋白質(zhì)變性的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月15日
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中國李種質(zhì)資源不同味覺品質(zhì)精準評價
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“遼寧省果樹科學研究所”在本研究中將針對其不同類型（包括品種來源地、果肉顏色、感官味覺）的中國李種質(zhì)資源，采用對九種味覺（包括鮮味、咸味、酸味、苦味、澀味、甜味、苦味回味、澀味回味以及豐富性）進行了分類定量的精準評價和分組比較研究，揭示中國...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月15日
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電子鼻技術分析不同花椒提取油火鍋底料氣味差異
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花椒提取油火鍋底料的電子鼻檢測在于通過快速、客觀、無損的嗅覺模擬技術，精準識別和量化其揮發(fā)性風味成分（如萜烯類、醇類等），從而實現(xiàn)對底料香氣質(zhì)量、原料真實性（如花椒品種鑒別）及工藝穩(wěn)定性的高效監(jiān)控。該技術可替代傳統(tǒng)感官評價的主觀性，提升生產(chǎn)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月15日
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精準控溫對鮮切胡蘿卜貯藏品質(zhì)和抗氧化性的影響
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“大連民族大學”選擇4、15 °C作為貯藏溫度，研究精準控溫對真空包裝鮮切胡蘿卜在貯藏期間的感官品質(zhì)、生理指標及微生物生長情況的影響，探討精準控溫對鮮切胡蘿卜的保鮮效果，旨在為鮮切胡蘿卜的商業(yè)化貯藏保鮮提供新的理論依據(jù)和技術支撐。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月13日
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木桶發(fā)酵醬油揮發(fā)性風味物質(zhì)研究及體外降壓活性分析
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“延邊大學”利用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀以及電子鼻分析醬油中揮發(fā)性風味物質(zhì)，比較不同發(fā)酵容器發(fā)酵醬油在功能性方面的差異，旨在生產(chǎn)具有良好香氣和口感的優(yōu)質(zhì)醬油、或功能性醬油提供參考數(shù)據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年05月08日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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