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基于電子舌和質(zhì)構(gòu)儀的不同品種櫻桃滋味及質(zhì)地差異分析
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“齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院”選擇濟(jì)南當(dāng)?shù)胤N植面積較大的五個(gè)代表性品種為試驗(yàn)材料，利用質(zhì)構(gòu)儀和電子舌對樣品進(jìn)行質(zhì)構(gòu)分析和滋味檢測，得到不同品種櫻桃果實(shí)的質(zhì)構(gòu)結(jié)果和電子舌傳感器響應(yīng)值，并對其進(jìn)行分析，為不同櫻桃品種的采后儲運(yùn)及消費(fèi)者選擇提...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年06月11日
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紅棗枸杞餅干的研制及品質(zhì)分析
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為提高餅干的營養(yǎng)價(jià)值，“信陽農(nóng)林學(xué)院食品學(xué)院”以紅棗復(fù)配枸杞研制新型餅干，該餅干不僅符合現(xiàn)代人的個(gè)性化消費(fèi)需求，也拓寬了紅棗和枸杞的利用途徑，豐富了餅干的種類，具有良好的開發(fā)和市場前景。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年06月11日
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干制南美白對蝦貯藏過程中肌原纖維蛋白氧化、滋味變化及其相關(guān)性
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“中國肉類食品綜合研究中心”以干制南美白對蝦為研究對象，考察其在加速貯藏過程中蛋白氧化、降解及滋味的變化，并分析其相關(guān)性，以期為貯藏過程中基于蛋白氧化來改善干制南美白對蝦滋味的防控技術(shù)提供了理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年06月05日
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光催化技術(shù)對牡蠣肉殺菌效果及品質(zhì)的影響
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本研究采用光催化殺菌技術(shù)對牡蠣肉進(jìn)行殺菌，即以無機(jī)納米抗菌物質(zhì)納米氧化鋅作為光催化劑,輔以紫外光照射,達(dá)到殺菌的作用,以期為水產(chǎn)品冷殺菌提供理論支撐。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年06月05日
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海鮮菇美拉德肽的制備及其風(fēng)味特性研究
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“福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院”以海鮮菇蛋白肽為原料，采用響應(yīng)面法分析優(yōu)化海鮮菇美拉德肽制備工藝，并通過褐變程度、產(chǎn)物分子量分布、感官評價(jià)、電子舌及超濾等特征性指標(biāo)和評價(jià)手段，明確美拉德反應(yīng)對海鮮菇蛋白肽風(fēng)味特性的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年06月05日
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補(bǔ)充海帶攝食對有大豆卵磷脂攝食史的亞成年海膽生長、性腺產(chǎn)量、營養(yǎng)和感官品質(zhì)的影響
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大連海洋大學(xué)等單位通過為期23周的飼養(yǎng)試驗(yàn)，研究補(bǔ)飼海帶對黃鱔生長、性腺的影響大豆卵磷脂(SL)對海膽發(fā)育、營養(yǎng)和感官特性的影響歷史。結(jié)果表明，飼喂干飼料的中間棘魚GSI和EAA顯著高于飼喂海帶的中間棘魚，但感官品質(zhì)較差，n-3/n-6 P...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年05月24日
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干燥變量對桑葚微波真空干燥特性的影響:實(shí)驗(yàn)與多元模型
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“塔里木大學(xué)”在本實(shí)驗(yàn)中，對該產(chǎn)品進(jìn)行了幾種擠壓工藝，擠壓度分別為50%和30%。為了模擬咀嚼動作，每次壓縮后系統(tǒng)壓縮位移后退10mm。質(zhì)構(gòu)儀檢測結(jié)果顯示在干桑葚中形成松散和多孔的蜂窩結(jié)構(gòu)，從而增加了它們的脆度。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年05月24日
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電飯煲蒸煮糙米飯感官品質(zhì)評價(jià)
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本文比較了發(fā)芽糙米飯、 糙米飯、 精米飯使用電飯煲蒸煮的感官品質(zhì)區(qū)別。 按照評價(jià)規(guī)則及順序?qū)悠愤M(jìn)行感官評價(jià)， 根據(jù)打分標(biāo)準(zhǔn)， 11名評價(jià)員對樣品的香氣、 適口性、 滋味、 外觀、 冷飯質(zhì)地進(jìn)行打分。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年05月24日
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荷葉柚子果凍的工藝研究
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本試驗(yàn)以荷葉、 柚子為主要原料， 以復(fù)配膠（ 魔芋膠、 卡拉膠、 黃原膠）為凝膠劑， 以感官評價(jià)為考察指標(biāo)， 通過單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)確定最佳配方， 以研制出一種高營養(yǎng)口感好的果凍。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年05月24日
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電子鼻和電子舌技術(shù)在五倍子蜂蜜風(fēng)味識別中的應(yīng)用
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“貴州省畜牧獸醫(yī)研究所”從五倍子蜂蜜的氣味、滋味方面進(jìn)行檢測分析，運(yùn)用電子鼻、電子舌技術(shù)對12個(gè)不同地區(qū)的五倍子蜂蜜氣味進(jìn)行識別，以期建立快速、可靠的方法來鑒別不同地區(qū)五倍子蜂蜜，為蜂蜜的種類鑒別及蜂蜜產(chǎn)地溯源提供參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2024年05月15日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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