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珍珠龍膽石斑魚無水保活過程中滋味變化規(guī)律研究珍珠龍膽石斑魚常采用無水?；罘绞竭M行運輸,本研究擬以珍珠龍膽石斑魚為研究對象,探討其在低溫?zé)o水保活過程中呈味成分的變化規(guī)律,有機酸和游離氨基酸含量的增加,不僅有利于魚肉滋味的改善,同時也提高了魚肉的營...
閱讀數(shù)：1353發(fā)布時間：2021/8/27
質(zhì)構(gòu)儀彎曲實驗方法 1、彎曲實驗彎曲實驗通常用于對硬或脆的食物質(zhì)地的分析。一些較軟的產(chǎn)品有時也可使用這種方法進行測試，通常情況下，產(chǎn)品會受到壓力，直到它斷裂，彎曲過程中的力量隨位移的變化被記錄下來。彎曲可用于測量棒狀或片...
閱讀數(shù)：2258發(fā)布時間：2021/8/26
運動蛋白粉中氮的測定-杜馬斯定氮儀NDA702 出于方便、成本較低(相對于肉類和魚類產(chǎn)品)以及避免同時攝入碳水化合物和脂肪的原因，健美運動員可能會在飲食中補充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)補充劑以速溶飲料、棒、代餐產(chǎn)品、燕麥片、凝膠和粉的形式出售。蛋白質(zhì)粉是比較受...
閱讀數(shù)：1671發(fā)布時間：2021/8/23
質(zhì)構(gòu)儀剪切實驗方法 1、剪切實驗剪切實驗是一種適用于分析食品紋理非常流行和有價值的測試方法。這種方法對產(chǎn)品進行切片或“剪切”，可用以模擬當食物被放入到嘴中前門牙的咬斷作用。（圖示分別為單刀和多刀剪切示意圖）?？捎镁艿镀?..
閱讀數(shù)：3326發(fā)布時間：2021/8/20
日本INSENT電子舌在調(diào)味品感官評價方面的應(yīng)用文集（二）基于電子舌技術(shù)對市售生抽醬油滋味品質(zhì)的評價《食品科學(xué)》王丹丹1凌霞2王念1張潤杰1杜天雨1郭壯11.湖北文理學(xué)院化學(xué)工程與食品科學(xué)學(xué)院鄂西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究所2.襄陽市食品藥品檢驗所摘要：采用電子舌技...
閱讀數(shù)：1590發(fā)布時間：2021/8/16
質(zhì)構(gòu)儀擠出實驗方法 1.擠出實驗擠出測試在食品和其他行業(yè)中有許多應(yīng)用，用于產(chǎn)品質(zhì)地評估。該方法與半固體或粘性液體有關(guān)，其流變特性影響流體流動。擠出實驗可分為兩類：正向擠壓和反向擠壓。正向擠壓是指將測試樣品放置在一個密閉容...
閱讀數(shù)：1416發(fā)布時間：2021/8/11
電子鼻近期應(yīng)用成果分享德國AIRSENSE電子鼻作為感官分析有力的科研工具，助力于感官分析的發(fā)展，小編分享一些各客戶近期發(fā)表的科研成果，供大家參考。1、EffectofLactobacillusplantarumferme...
閱讀數(shù)：1417發(fā)布時間：2021/8/5
質(zhì)構(gòu)儀穿刺實驗方法 1.穿刺實驗小直徑圓柱探頭，球形探頭和錐形探頭均可用于進行擠壓穿刺實驗。樣品中產(chǎn)生的力取決于所用探頭的幾何形狀，根據(jù)待測樣品的形狀和大小選擇對應(yīng)的探頭。FTC還提供一系列多針穿刺探頭，如對于內(nèi)部不均一...
閱讀數(shù)：2887發(fā)布時間：2021/8/3
質(zhì)構(gòu)儀壓縮實驗方法 1壓縮實驗壓縮測試是對樣品整體進行擠壓，在另外兩個方向上不受約束。FTC壓縮實驗時探頭常選用大直徑的探頭，如平底圓柱或圓盤，用于使固體或自支撐樣品變形。重要的是，如果要保持真正的壓縮力，探頭的表面積需...
閱讀數(shù)：2967發(fā)布時間：2021/7/29
質(zhì)構(gòu)儀TPA測試方法 FTC質(zhì)構(gòu)儀的實驗方法包括全質(zhì)構(gòu)測試（TPA）和壓縮實驗、穿刺實驗、擠出實驗、剪切實驗、彎曲實驗、拉伸實驗這五種基本實驗?zāi)Ｊ健?全質(zhì)構(gòu)測試方法全質(zhì)構(gòu)測試（TextureProfileAnalysis，...
閱讀數(shù)：9400發(fā)布時間：2021/7/28
日本INSENT電子舌在酒感官評價方面的應(yīng)用文集（三）市售與農(nóng)家自釀孝感米酒滋味品質(zhì)的比較研究《食品工業(yè)》郭壯湯尚文蔡宏宇王玉榮胡楊劉佳佩湖北文理學(xué)院化學(xué)工程與食品科學(xué)學(xué)院鄂西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究所摘要：研究采用電子舌技術(shù)和多變量統(tǒng)計學(xué)方法相結(jié)合的手段，對...
閱讀數(shù)：1552發(fā)布時間：2021/7/26
質(zhì)構(gòu)儀在寵物食品中的應(yīng)用寵物食品是專門為寵物、小動物提供的食品，主要是為各種寵物提供最基礎(chǔ)的生命保證、生長發(fā)育和健康所需的營養(yǎng)物質(zhì)。寵物食品的分類：按照寵物食品的形態(tài)寵物食品分為干燥型寵物食品，如：小動物糧、犬糧、貓糧、休閑...
閱讀數(shù)：1472發(fā)布時間：2021/7/21
日本INSENT電子舌在酒感官評價方面的應(yīng)用文集（二）基于電子舌傳感技術(shù)評價不同市售啤酒滋味品質(zhì)《現(xiàn)代食品》李建美1張志浩2鄭韻1郭艷婧1李霞1孫琦21.重慶輕工職業(yè)學(xué)院2.重??慶師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院摘要：應(yīng)用電子舌傳感技術(shù)和多元統(tǒng)計學(xué)方法相結(jié)合的手段...
閱讀數(shù)：1450發(fā)布時間：2021/7/15
燕麥片中N/蛋白的測定方法燕麥(Avenasativa)，有時也被稱為普通燕麥，是一種谷物，因其種子而生長，它有相同的名字(通常是復(fù)數(shù)，不像其他谷物和假谷物)。燕麥適合人類食用，如燕麥片和燕麥卷，其中最常見的用途是作為牲畜飼料...
閱讀數(shù)：1488發(fā)布時間：2021/7/12
大麥蛋白含量測定新方法麥芽大麥的蛋白質(zhì)含量很重要，因為它影響到麥芽釀造、釀造和終產(chǎn)品。凱氏定氮法是一種基于傳統(tǒng)濕化學(xué)的大麥蛋白質(zhì)測定方法。經(jīng)典凱氏定氮法的替代方法是杜馬斯燃燒技術(shù)，創(chuàng)新的干化學(xué)，易于使用和高度準確。這兩種技...
閱讀數(shù)：1527發(fā)布時間：2021/7/5
日本INSENT電子舌在調(diào)味品感官評價方面的應(yīng)用文集（一）不同品牌食醋味感特征的電子舌分析《中國調(diào)味品》舒靜陳軒潘從道鄧莉肖甚圣武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院摘要：為了研究不同區(qū)域、不同品牌食醋的味感差別，文章采用TS-5000Z型味覺分析系統(tǒng)，將食醋樣品按...
閱讀數(shù)：1629發(fā)布時間：2021/6/28
日本INSENT電子舌在酒感官評價方面的應(yīng)用文集（一）濃香型白酒窖泥中乳酸菌的分離鑒定及其在柑橘酒中的應(yīng)用《中國釀造》沈馨1馬佳佳1劉文匯2楊少勇2張振東1郭壯11.湖北文理學(xué)院食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院鄂西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究所2.湖北古襄陽酒業(yè)有限公司摘要：在對...
閱讀數(shù)：1573發(fā)布時間：2021/6/28
德國AIRSENSE電子鼻最新應(yīng)用分享德國AIRSENSE電子鼻英文文獻分享1Effectofmechanicalvibrationonpostharvestqualityａndvolatilecompoundsofblueberryfr...
閱讀數(shù)：1391發(fā)布時間：2021/6/21
各種食品熱量值檢測只需一臺儀器卡路里分析儀產(chǎn)地：日本品牌：JWP型號：CA-HM5分鐘得出結(jié)果輕松檢測各種食品的熱量值只需一臺儀器全自動快速食品熱量成分檢測儀CaloryAnswer,也稱為卡路里分析儀。CaloryAnswer采...
閱讀數(shù)：2931發(fā)布時間：2021/6/16
富含栗子粉的無麩質(zhì)餅干保質(zhì)期評價無谷蛋白產(chǎn)品的制作通常需要優(yōu)化特定的工藝流程，以獲得滿足消費者期望的特性，因為所使用的原材料在味道、香氣、稠度和營養(yǎng)特性方面往往效果不佳。由于這些原因，為了改善最終的結(jié)果，人們正在測試不同的替代成分。...
閱讀數(shù)：1755發(fā)布時間：2021/6/10

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