北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
不同來源小麥種質(zhì)高分子質(zhì)量谷蛋白亞基多樣性及其與加工品質(zhì)的關(guān)系
檢測(cè)樣品:小麥
檢測(cè)項(xiàng)目:面粉氮含量 饅頭質(zhì)構(gòu)分析
方案概述:分別采用意大利VELP定氮儀和美國FTC質(zhì)構(gòu)儀,對(duì)來源于國內(nèi)外5 個(gè)不同種植區(qū)的148 個(gè)小麥種質(zhì),分析其HMW-GS 多樣性及其與小麥粉和饅頭加工品質(zhì)的關(guān)系,旨在進(jìn)一步發(fā)掘優(yōu)質(zhì)小麥種質(zhì),明確HMW-GS 與小麥加工品質(zhì)的關(guān)系,進(jìn)而為小麥品質(zhì)改良育種提供理論和材料基礎(chǔ)。
樣品:試驗(yàn)材料及種植試驗(yàn)材料為148 個(gè)小麥種質(zhì),其中,國外引進(jìn)種質(zhì)8 個(gè)、北方冬麥區(qū)種質(zhì)12個(gè)、黃淮冬麥區(qū)種質(zhì)83個(gè)、長(zhǎng)江中下游冬麥區(qū)種質(zhì)27 個(gè)、西南冬麥區(qū)種質(zhì)18 個(gè)。
儀器: 全自動(dòng)凱氏定氮儀( UDK159,意大利VELP 公司) ,質(zhì)構(gòu)儀( TMS-PRO,美國FTC 儀器公司)等儀器
檢測(cè)指標(biāo):面粉含氮量、饅頭質(zhì)構(gòu)性等
實(shí)驗(yàn)過程:
1、饅頭制作參照姜小苓等的方法進(jìn)行,蒸好的饅頭蓋上干紗布冷卻40 min,利用質(zhì)構(gòu)儀( TMS-PRO,美國FTC 儀器公司) 對(duì)饅頭質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行分析測(cè)定,方法參照付蕾等的方法。具體操作步驟為: 將饅頭縱切成厚度約25 mm 的均勻薄片,利用75 mm 圓盤擠壓探頭進(jìn)行TPA 壓縮模式測(cè)試。測(cè)前速度50 mm/s,測(cè)試速度30 mm/s,測(cè)后速度50 mm/s,起始力0. 8 N,形變量30%,測(cè)試指標(biāo)主要為硬度和咀嚼性。
2、利用全自動(dòng)凱氏定氮儀( UDK159,意大利VELP 公司) 測(cè)定面粉含氮量;
結(jié)果表明:選用來源于國內(nèi)外5 個(gè)不同種植區(qū)的148 個(gè)小麥種質(zhì),分析其HMW-GS 多樣性及其與小麥粉和饅頭加工品質(zhì)的關(guān)系,旨在進(jìn)一步發(fā)掘優(yōu)質(zhì)小麥種質(zhì),明確HMW-GS 與小麥加工品質(zhì)的關(guān)系,進(jìn)而為小麥品質(zhì)改良育種提供理論和材料基礎(chǔ)。
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