上海儀電科學儀器股份有限公司
雷磁滴定儀助力谷物及制品脂肪酸值的測定
檢測樣品：谷物及制品
檢測項目：脂肪酸值
方案概述：脂肪酸值是衡量游離脂肪酸含量的指標，根據(jù)脂肪酸值的變化可以判斷糧食的劣變程度。脂肪酸常被用于判斷糧食的品質(zhì)變化，在糧食儲存中是衡量糧食陳化過程的指標，是稻谷和玉米宜存、輕度不宜存、重度不宜存的最重要檢測參數(shù)，在糧食貿(mào)易、加工中，脂肪酸值是評價糧食食用品質(zhì)的主要檢測項目。
脂肪酸值是衡量游離脂肪酸含量的指標，根據(jù)脂肪酸值的變化可以判斷糧食的劣變程度。脂肪酸常被用于判斷糧食的品質(zhì)變化，在糧食儲存中是衡量糧食陳化過程的指標，是稻谷和玉米宜存、輕度不宜存、重度不宜存的最重要檢測參數(shù)，在糧食貿(mào)易、加工中，脂肪酸值是評價糧食食用品質(zhì)的主要檢測項目。
根據(jù)《GBT5510-2024 糧油檢驗 谷物及制品脂肪酸值的測定》，標準詳細規(guī)定了谷物及制品中脂肪酸值的測定方法，包括手工滴定法、自動電位滴定儀法、自動光度滴定儀法和自動圖像分析滴定儀法。標準中介紹了電位滴定法（第6章），適用于稻谷等稻類谷物及其碾磨制品、小麥等麥類谷物及其碾磨制品、玉米等粗糧類谷物及其碾磨制品中脂肪酸值的測定。
自動電位滴定儀法
在一定溫度下，用無水乙醇提取試樣中的游離脂肪酸，用氫氧化鉀標準滴定溶液中和樣品溶液中的脂肪酸，同時測定滴定過程中樣品溶液pH的變化，并繪制pH-滴定體積實時變化曲線。采用pH預設終點滴定模式判定滴定終點，終點pH的設定以百里香酚藍指示劑出現(xiàn)微藍色為準，一般為 9.15~9.45，當達到預設終點pH時即停止滴定，最后通過測量滴定終點消耗的標準溶液的體積計算脂肪酸值。
| 儀器 | 要求 | 雷磁推薦 |
| 自動電位滴定儀 | 具備自動電極校正功能、叫預設終點滴定模式功能；由微機控制，能實時自動繪制和記錄滴定時的 pH-滴定體積實時變化曲線； 滴定精度應達 0.01mL/滴，電信號測量精度達到0.1mV；配備 5~20ml的滴定液加液管；滴定管的出口處配備防擴散頭。 | ZDJ-5D型自動滴定儀 +防擴散滴定管（選配） |
| 水相酸堿滴定專用復合 pH 電極 | 每次實驗前，應使用 pH 為 4.0、7.0、9.0 的緩沖溶液校正電極， 保證電極狀態(tài)良好，線性 98～102% | 982201常規(guī)pH滴定電極 （標配） |
| 滴定杯 | 100ml 玻璃燒杯 | 80ml滴定杯 150ml 滴定杯 |
滴定實驗方案
| 樣品 | 滴定劑 | 滴定模式 | 指示劑 | 滴定終點 | 終點判斷 |
| 空白 | 0.01mo/L氧氧化鉀標準滴定溶液 （溶劑：水） | 手動滴定 | 0.5%百里香酚藍 | 1個 | 當?shù)味瞻滓簳r百里香酚藍指示劑出現(xiàn)微藍色30s不消失，以此pH設定為終點pH。 |
| 樣品 | 0.01mo/L氧氧化鉀標準滴定溶液 （溶劑：水） | 預設終點滴定 | 0.5%百里香酚藍 | 1個 | 終點判定方法:選用SET pH模式滴定，終點pH設定在9.15~9.45之間。終點pH的選擇，以空白滴定為參考， |
ZDJ-5D型自動滴定儀
² 電位滴定模塊測量范圍(-2000.00～2000.00)mV，(0.000～20.000)pH，分辨率0.01mV，0.001pH
² 支持動態(tài)滴定，等量滴定，預設終點滴定，恒 pH 滴定，恒速滴定，空白滴定和手動滴定等多種滴定模式
² 采用閥門滴定管一體化設計，直接更換，有效避免干擾，支持5ml，10mL，20mL 多種滴定管
² 滴定啟動后，實時顯示pH-滴定體積實時變化曲線
² 支持 pH 電極標定，最多 3 點標定，自動識別 GB、DIN、NIST 標液
² 支持配置防擴散毛細管
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