 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.mtfinger.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀-酸性功能水處理不同時間對青椒保鮮效果的影響
閱讀：1938發(fā)布時間：2019-11-5
樣品： 供試的青椒，市售，挑選大小均一，無病蟲害、無機械傷、成熟度大體一致的果實。
儀器：美國FTC質(zhì)構(gòu)儀，TMS-PRO
檢測指標(biāo)：酸性功能水不同處理時間對青椒保鮮效果影響
實驗過程：
將挑選后的青椒隨機分為4組，每組100個，分別進行如下處理。對照組:未做不同處理;
10 min:將挑選好的青椒浸人酸性功能水中10min,撈出冷風(fēng)吹干;
20 min:將挑選好的青椒浸人酸性功能水中20 min,撈出冷風(fēng)吹干;
30 min:將挑選好的青椒浸人酸性功能水中30 min,撈出冷風(fēng)吹干;
處理吹干后的青椒分別分裝于PE保鮮袋中，每個處理設(shè)3個重復(fù)，然后置于(14士1) C冰箱 中貯藏30d。
實驗結(jié)果：
青椒為試材，分別用3%氯化鈉電解的酸性功能水浸泡不同時間(以無處理為對照)，在(14士1) C的條件下貯藏30d,測定貯藏過程中青椒的感官品質(zhì)以及生理生化指標(biāo)。試驗結(jié)果表明，經(jīng)3%氯化鈉電解的酸性功能水(氧化還原電位(1075+2)mV、pH2.677、 有效氣濃度106.4 mg/L)處理20 min能夠顯著地抑制青椒呼吸強度，提高自由基清除酶SOD、POD活性，從而有效地保持了青椒的硬度，并大大減輕了腐爛，抑制了轉(zhuǎn)紅的速率，延長了青椒的貯藏期，保證了青椒的感官品質(zhì)。
結(jié)論：
酸性功能水處理不同時間對青椒的保鮮效果存在一定的差異性。保鮮效果與處理時間并不成正比關(guān)系，挑選合適的處理時間對延長青椒的貯藏期有很重要的影響。處理20min時間能夠很好地改變青椒表面的細胞膜，能夠抑制細胞內(nèi)酶的活性，從而對青椒起到很好的保鮮作用，延長貨架期，保持良好地感官品質(zhì)。而10 min處理時間太短，不能很好的發(fā)揮功能水的作用，30 min處理時間太長，影響了青椒的細胞結(jié)構(gòu)，造成嚴(yán)重的腐爛變軟。
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。