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通過“無形射線”觀察卡路里：自動測量使用近紅外線的儀器
閱讀：7086發(fā)布時間：2018-8-3
“Calory Answer” — 一種測量食物卡路里的儀器，不同人都可以輕松使用（由Joy World Pacific提供）
這些年我們開始注意我們的日常飲食，并確保營養(yǎng)均衡和適當(dāng)?shù)臒崃繑z入，以過上健康的生活。在日本，有人開發(fā)了測量儀器，可以立即檢測我們每天消耗的食物中有多少卡路里;主要由食品制造商和研究機(jī)構(gòu)使用的儀器，只需彈出成分即可獲得測量結(jié)果。
雖然卡路里列在加工食品等上，但普通家庭在日常用各種食材烹制的餐點(diǎn)時，難以檢查每餐的卡路里和營養(yǎng)成分。
在醫(yī)院，注冊營養(yǎng)師等專家按照日本當(dāng)局的規(guī)定（日本食品成分標(biāo)準(zhǔn)表中）為住院患者提供按照食物類型計算的適量卡路里和營養(yǎng)素的膳食。但是，這對于缺乏專業(yè)知識的普通人來說，這是很難做到的。
鑒于此，世界上臺“測量食物卡路里的裝置”于2004年在日本開發(fā)，不同人都可以輕松測量餐桌上供應(yīng)的膳食卡路里。如果將配料放入類似微波爐的盒形裝置中，您可以立即分辨三種主要營養(yǎng)素（即蛋白質(zhì)，脂類和碳水化合物）的卡路里數(shù)和值。該設(shè)備由青森縣工業(yè)技術(shù)中心和位于青森的鏡頭組件制造商共同開發(fā)。
測量卡路里的“卡路里答案”的個型號（左）和新的超薄型號（由Joy World Pacific提供）
它的特點(diǎn)是它使用人眼看不見的“近紅外”光線進(jìn)行測量。當(dāng)光線照射到食物上時，自動顯示卡路里的數(shù)量和三種主要營養(yǎng)素的量。該裝置讀取食物吸收近紅外線的程度，并根據(jù)吸收程度（即吸收光線的程度）自動計算卡路里。我們可以從光線被吸收的程度計算卡路里的原因是由于大量的“自動計算數(shù)據(jù)”已經(jīng)預(yù)先輸入到已安裝的計算機(jī)中，多5分鐘即可獲得測量結(jié)果。
這個“自動計算數(shù)據(jù)”是從大約900種各種食品的實(shí)際檢驗(yàn)中編制出來的，這些食品是逐一檢查的。使用化學(xué)分析來了解每種食物中的卡路里，然后將其與光線穿透該特定食物的程度聯(lián)系起來。此外，檢查公布的信息（例如糖果制造商列出的糖果中的卡路里）的可靠性，并且在此過程中，在大約3個時間內(nèi)創(chuàng)建了能夠處理大量食品測量的參考數(shù)據(jù)庫年份。
測量需要大約3-5分鐘，具體取決于您要檢查的內(nèi)容。除了三種主要營養(yǎng)素的卡路里數(shù)量和數(shù)量外，您還可以分辨水分和酒精含量。該設(shè)備還可以同時測量食物的重量，使其能夠顯示與您面前的食物重量相對應(yīng)的準(zhǔn)確值;這意味著您無需根據(jù)食物的重量調(diào)整顯示的數(shù)值。
根據(jù)開發(fā)測量設(shè)備的制造商的說法，大約有300個單元在使用，不僅在銷售食品的超市，而且在食品制造商、大學(xué)以及研究機(jī)構(gòu)等。
不幸的是，該設(shè)備的相對較高的價格似乎在很大程度上阻止了它在普通家庭中的普及，盡管事實(shí)上它已經(jīng)發(fā)展了十多年。它以如此高的價格出售的原因是因?yàn)楫a(chǎn)生近紅外線的成分很昂貴。使其在普通家庭中更受歡迎的關(guān)鍵是通過大規(guī)模生產(chǎn)來降低采購組件的成本。
“聲光可調(diào)諧濾波器”（AOTF） - 產(chǎn)生近紅外線的組件
“卡路里答案” - 要求食物在放入之前被壓碎的模型放大照片
日本的電子產(chǎn)品制造商之一展出了卡路里測量設(shè)備，其實(shí)際應(yīng)用直接針對普通家庭2017年10月在千葉縣舉辦的“CEATEC Japan 2017”亞洲大的IT技術(shù)和電子展覽會。
該裝置還使用近紅外線，能夠快速，輕松地測量每餐中的卡路里和蛋白質(zhì)/脂類/碳水化合物含量。
此外，該設(shè)備還具有服務(wù)功能，允許它建議為用戶量身定制菜單。當(dāng)你為節(jié)食目的持續(xù)吃低卡路里的飯菜時，終你終只會吃同樣的東西。因此，該設(shè)備旨在讓用戶控制他們的卡路里，同時還通過各種菜單繼續(xù)享受他們的飲食。
它不僅對節(jié)食有用;對于需要在家中持續(xù)管理飲食的糖尿病患者來說，它也很方便，因?yàn)樗梢宰屗麄冚p松地告訴每頓飯的卡路里。還有一項(xiàng)功能允許您自動記錄和管理已測量的卡路里和營養(yǎng)素數(shù)據(jù)，因此您可以在檢查飲食習(xí)慣時始終參考數(shù)據(jù)，一個管理營養(yǎng)的應(yīng)用程序。
近智能手機(jī)的“營養(yǎng)管理/飲食應(yīng)用”有所增加。在一個非常受歡迎的應(yīng)用程序中，您可以使用智能手機(jī)拍攝餐食照片，并顯示卡路里的數(shù)量以及碳水化合物和蛋白質(zhì)的數(shù)量。使用超過七種類型的圖表，它還以易于理解的格式顯示體重和體脂等的變化。該機(jī)制使用AI。
另一個app根據(jù)照片中的圖像數(shù)據(jù)根據(jù)膳食中每種食物的量顯示和記錄卡路里的數(shù)量。
如果您攜帶智能手機(jī)，這兩個應(yīng)用程序也可以在外出就餐時使用;所以在未來他們可能會看到用戶增加。
“Calomeal”拍攝的智能手機(jī)屏幕 - 一個健康管理應(yīng)用程序，顯示來自餐食照片的卡路里等。 “Foodlog”的屏幕截圖，顯示您的體重，體脂百分比和營養(yǎng)平衡以及每日卡路里等。
使用專有圖像分析技術(shù)自動分析從智能手機(jī)發(fā)送的圖片（由foo.log提供）
注：文章根據(jù)日本外交部網(wǎng)關(guān)于卡路里分析儀的報道翻譯而成
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