 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.mtfinger.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
低壓靜電場(chǎng)對(duì)楊梅采后貯藏期間感官和營養(yǎng)品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：186發(fā)布時(shí)間：2025-02-10
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 2.6MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 186次 |
摘要：為降低采后楊梅腐爛率，提高果實(shí)商品性和市場(chǎng)競爭力，以‘荸薺’楊梅為試材，研究低壓靜電場(chǎng)（Low voltage electrostatic field, LVEF）處理對(duì)采后楊梅貯藏品質(zhì)的影響。采用LVEF處理，分析在冰溫（-0.5±0.5）℃和相對(duì)濕度85%條件下貯藏期間楊梅外觀色澤（a*、b*、L*值），可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、維生素C（VC）、花色苷、可溶性糖、還原糖和蔗糖含量等品質(zhì)指標(biāo)，以及楊梅整體感官風(fēng)味的變化。結(jié)果表明：LVEF處理能明顯延緩楊梅a*、b*、L*值的降低，維持楊梅的紅色、黃色和明亮度，抑制TSS、VC、花色苷、可溶性糖、蔗糖的降解，減緩TA含量的降低和還原糖含量的升高；貯藏期間楊梅整體風(fēng)味發(fā)生了變化，但LVEF處理能明顯抑制烴類化合物、硫化物等導(dǎo)致果品劣變氣味的產(chǎn)生；對(duì)貯藏期間楊梅品質(zhì)指標(biāo)的主成分分析發(fā)現(xiàn)，可溶性糖含量變化對(duì)貯藏過程中楊梅品質(zhì)變化的影響最大，蔗糖和還原糖次之，且可溶性糖與貯藏過程中色澤及TA、VC和花色苷含量呈顯著正相關(guān)。綜上，LVEF處理可以延緩采后楊梅的感官劣變，維持楊梅貯藏期間的營養(yǎng)品質(zhì)，有效延長楊梅的保鮮期。
關(guān)鍵詞：楊梅;低壓靜電場(chǎng);感官品質(zhì);營養(yǎng)品質(zhì);
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。