 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.mtfinger.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
基于GC-MS、GC-O和電子鼻技術(shù)評價百香果酒香氣特征
閱讀：720發(fā)布時間：2022-03-28
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 2.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 56次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 720次 |
摘要：分別以紫皮百香果全果和果汁為原料發(fā)酵百香果酒,通過感官評價,利用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜和氣相色譜-嗅聞方法,結(jié)合電子鼻技術(shù),評價百香果原果汁及其發(fā)酵后的果汁酒和全果酒中的香氣特征。結(jié)果表明:原果汁、果汁酒和全果酒共鑒定出78種香氣成分,包括21種醇類、21種酯類、10種萜烯類、7種酮類、4種醛類、3種醚酸類和12種其他類物質(zhì);氣相色譜-嗅聞結(jié)合香氣強(qiáng)度法共鑒定出27種特征香氣成分,包括12種醇類、7種酯類、4種萜烯類、2種酮類、1種酸類和1種醛類物質(zhì),原果汁、果汁酒和全果酒三者香氣強(qiáng)度差異顯著（P<0.05）;氣味活度值大于1的特征香氣成分分別有15、18種和19種,芳樟醇、β-紫羅酮和己酸乙酯是對三者貢獻(xiàn)最大的特征香氣成分;主成分分析顯示三者差異區(qū)分明顯,線性判別分析顯示果汁酒和全果酒在風(fēng)味上有重疊,但兩者與原果汁間區(qū)別較大。
關(guān)鍵詞：百香果;原果汁;果汁酒;全果酒;香氣特征;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。