 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>響應面法優(yōu)化高膳食纖維魚丸加工的制作工藝---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
響應面法優(yōu)化高膳食纖維魚丸加工的制作工藝---美國FTC質構儀
閱讀：674發(fā)布時間：2022-02-07
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 75次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 674次 |
詳細介紹
摘要：該試驗以羅非魚糜為原料,通過添加圓苞車前子殼、魔芋膠、淀粉等輔料,制成高膳食纖維含量的羅非魚魚丸產品,以魚丸的感官評分和凝膠強度為指標,通過響應面法優(yōu)化圓苞車前子殼、淀粉和魔芋膠的添加量,確定魚丸的最佳配方。試驗結果表明,魚丸淀粉添加量6.290%、圓苞車前子殼添加量3.030%、魔芋膠添加量0.090%時,其感官評分和凝膠強度的綜合考察結果*,感官評分為93,凝膠強度為439.609 g·cm。該工藝制得的高膳食纖維羅非魚丸色澤潔白晶瑩,口感細膩柔軟、有彈性。
關鍵詞：羅非魚;圓苞車前子殼;凝膠強度;感官評分;響應面分析法;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.mtfinger.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。