 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>預(yù)熟化雜糧理化特性研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.mtfinger.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
預(yù)熟化雜糧理化特性研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：739發(fā)布時間：2021-11-22
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 4.4MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 43次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 739次 |
詳細(xì)介紹
摘要：選擇紅豆、薏米為原料,通過分析其預(yù)熟化處理前后營養(yǎng)成分、色澤、密度、淀粉特性和蒸煮特性的變化,研究預(yù)熟化對雜糧理化性質(zhì)的影響。結(jié)果表明:預(yù)熟化后紅豆和薏米的水分和淀粉含量明顯升高,而脂肪含量均下降,蛋白含量紅豆升高,薏米降低;預(yù)熟化對紅豆和薏米的色澤均產(chǎn)生不同程度的影響;預(yù)熟化使紅豆的密度降低了23%,薏米的密度升高了49%;預(yù)熟化破壞了紅豆和薏米的淀粉結(jié)構(gòu),使其酶解力和碘藍(lán)值升高;沸水中煮15 min、燜5 min后,預(yù)熟化紅豆和薏米的硬度明顯降低,與小米實(shí)現(xiàn)共煮同熟。
關(guān)鍵詞：預(yù)熟化;紅豆;薏米;理化特性;
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.mtfinger.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。