 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>青香蕉粉戚風(fēng)蛋糕的研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.mtfinger.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
青香蕉粉戚風(fēng)蛋糕的研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：1913發(fā)布時(shí)間：2020-01-07
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 3.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 350次 | |
| 資料類型： |
未知文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1913次 |
詳細(xì)介紹
摘要：將打漿后3級綠黃偏綠香蕉(Loeseck分級法)，通過冷凍干燥制成青香蕉粉末，以青香蕉粉添加量為單因素，通過單因素試驗(yàn)分析不同比例青香蕉粉替代低筋面粉的添加量對于蛋糕質(zhì)構(gòu)、色度值、灰分、比容的影響，綜合分析后確定27%的青香蕉粉替代低筋面粉為蛋糕佳單因素；以青香蕉粉、低筋粉、雞蛋、糖的添加量進(jìn)行4因素3水平正交試驗(yàn)；由感官評價(jià)、水分、質(zhì)構(gòu)等指標(biāo)分析青香蕉粉蛋糕的佳配方，并研究佳烘焙溫度和焙烤時(shí)間。結(jié)果表明：青香蕉粉蛋糕的佳配方為雞蛋200g、青香蕉粉15g、低筋粉40g、白砂糖35g，其中雞蛋及青香蕉粉添加量是影響蛋糕感官品質(zhì)重要的因素；佳烘焙溫度為160℃，焙烤時(shí)間為18min。
關(guān)鍵詞：凍干青香蕉粉，戚風(fēng)蛋糕，工藝，佳配方
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.mtfinger.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。