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PEN３－基于電子鼻的冷藏大菱鲆品質(zhì)變化研究
閱讀：1761發(fā)布時間：2015-12-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 170.5KB |
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詳細(xì)介紹
摘 要 利用電子鼻技術(shù)檢測不同貯藏溫度下大菱鲆樣品的揮發(fā)性氣體變化情況， 對所得數(shù)據(jù)進行主成分分析(PCA)、 載荷分析(LA)和聚類分析(CA)， 并結(jié)合細(xì)菌菌落總數(shù)和揮發(fā)性鹽基氮(TVB- N)含量變化進行分析， 建立一種基于電子鼻的冷藏大菱鲆新鮮度判別方法。結(jié)果表明:電子鼻主成分分析、 載荷分析和聚類分析能很好地區(qū)分大菱鲆 0 ℃與 4 ℃貯藏過程中的揮發(fā)性氣味變化， 氣味發(fā)生變化的時間拐點分別是貯藏 20 d 和 16 d;電子鼻分析結(jié)果與細(xì)菌菌落總數(shù)和 TVB- N 值變化預(yù)測的貨架期終點基本一致。因此電子鼻技術(shù)可以用來判別大菱鲆冷藏過程中的新鮮度變化。
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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