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不同品牌食醋味感特征的電子舌分析

閱讀:1785發(fā)布時間:2015-09-11

提 供 商: 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 資料大?。?/th> 1.7MB
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詳細(xì)介紹

摘要:為了研究不同區(qū)域、不同品牌食醋的味感差別,文章采用TS-5000Z型味覺分析系統(tǒng),將食醋樣品按陳醋:水為1:5(V/V)進(jìn)行稀釋后檢測。經(jīng)過豐富的圖形展示,對其傳感器響應(yīng)信號進(jìn)行了主成分分析(PCA)。結(jié)果顯示。電子舌能夠很好地辨別不同地域、不同品牌的食醋,能夠直觀地反映各品牌之間的味感差異,這為消費(fèi)者根據(jù)自己的喜好與需求購買商品提供參考。
 

關(guān)鍵詞:電子舌,味覺分析,主成分分析(PCA),食醋


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