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電子鼻檢測改性聚砜膜用于啤酒澄清處理的研究

閱讀:1428發(fā)布時間:2015-07-28

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詳細介紹

摘要 為研究膜處理技術對啤酒風味的影響,使用自制的共混改性聚砜膜(孔徑 <100 nm )處理精濾前的啤酒,選用電子鼻 PEN3 系統(tǒng)對啤酒原液及膜澄清處理過的 2 種啤酒的芳香成分進行分析。 通過電子鼻系統(tǒng)動態(tài)采集啤酒芳香成分,得到電子鼻的響應值,使用 PCA 、 LDA 模式識別方法進行數(shù)據(jù)分析。 分析結果表明電子鼻能夠快速、無損地檢測到不同處理工藝對啤酒風味的影響,為檢測共混改性聚砜膜對啤酒的澄清效果提供。


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