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雞骨素及其酶解液的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物揮發(fā)性風(fēng)味成分比較分析
閱讀：1452發(fā)布時(shí)間：2015-07-22
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詳細(xì)介紹
摘 要: 利用固相微萃取/氣相色譜 － 質(zhì)譜(SPME/GC － MS)聯(lián)用與電子鼻(E － Nose)嗅探技術(shù)對雞骨素美拉德反應(yīng)產(chǎn)物(MRPs1)及雞骨素酶解液美拉德反應(yīng)產(chǎn)物(MRPs2)中的揮發(fā)性風(fēng)味成分進(jìn)行比較分析
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