 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
19
13810615661
當(dāng)前位置：首頁(yè)>>技術(shù)中心>>資料下載>>PEN3電子鼻-蝦油旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)降鹽過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)的變化
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.mtfinger.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
PEN3電子鼻-蝦油旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)降鹽過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)的變化
閱讀：2010發(fā)布時(shí)間：2015-06-02
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1008.3KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 查看 | 下載次數(shù)： | 872次 |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 2010次 |
詳細(xì)介紹
摘要：為研究蝦油旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)降低鹽度過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)的變化，采用感官評(píng)價(jià)方法分析不同鹽度蝦油風(fēng)味的變化趨勢(shì)，用電子鼻結(jié)合GC-MS研究蝦油氣味變化，通過(guò)氨基酸分析儀分析蝦油滋味的變化。試驗(yàn)結(jié)果表明：蝦油鹽度降低的過(guò)程中，腥臭味和氨味減弱，肉香味增強(qiáng)，蝦油的咸味和鮮味下降。隨著蝦油含鹽量的降低，醛類、吡嗪類、酯類、芳香烴含量升高，胺類、烷類含量降低，并有含硫雜環(huán)化合物生成。影響蝦油氣味的主要揮發(fā)性物質(zhì)是異戊醛、苯甲醛、*胺、2，3，5-*基吡嗪、2，5-二甲基吡嗪和二甲基二硫。隨著蝦油鹽度的降低，氨基酸含量總體呈下降趨勢(shì)，其中谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和天門冬氨酸是影響蝦油滋味的主要氨基酸。
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.mtfinger.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。