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盈盛恒泰-壓榨工藝對干酪品質的影響-質構儀
閱讀：1640發(fā)布時間：2015-05-08
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 1.8MB |
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詳細介紹
壓榨是生產(chǎn)半硬質和硬質干酪的重要工藝，對于干酪的品質形成至關重要。本文在傳統(tǒng)硬質干酪生產(chǎn)加工研究的基礎上，采用近年來新興的技術手段，就壓榨工藝對干酪品質的影響進行深入研究，探索其影響過程和作用機理，以期為建立我國硬質干酪工業(yè)化生產(chǎn)工藝體系提供理論指導。
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