北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
不同貯藏溫度對磴口華萊士蜜瓜質(zhì)構(gòu)特性、理化指標(biāo)、感官品質(zhì)變化及相關(guān)性分析
檢測樣品：磴口華萊士蜜瓜
檢測項(xiàng)目：貯藏期間的質(zhì)地參數(shù)變化
方案概述：“河套學(xué)院農(nóng)學(xué)系”采用TMS-Pilot 質(zhì)構(gòu)儀（美國 FTC 公司）分析了不同貯藏溫度條件下磴口華萊士蜜瓜貯藏期間的質(zhì)地參數(shù)變化，低溫貯藏能有效減緩果實(shí)可溶性固形物和有機(jī)酸含量的下降，有效延緩果皮硬度、果肉硬度和咀嚼性等的下降，并抑制果實(shí)的軟化，較常溫貯藏延長貯藏期 12 d。
磴口華萊士蜜瓜屬于葫蘆科甜瓜屬的厚皮甜瓜，是內(nèi)蒙古巴彥淖爾市磴口縣的名特產(chǎn)。果蔬在采后加工、運(yùn)輸、貯藏和銷售等環(huán)節(jié)中其品質(zhì)不可避免地會受到不利因素的影響，質(zhì)構(gòu)是衡量果蔬產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。
“河套學(xué)院農(nóng)學(xué)系”采用TMS-Pilot 質(zhì)構(gòu)儀（美國 FTC 公司）分析了不同貯藏溫度條件下磴口華萊士蜜瓜貯藏期間的質(zhì)地參數(shù)變化，低溫貯藏能有效減緩果實(shí)可溶性固形物和有機(jī)酸含量的下降，有效延緩果皮硬度、果肉硬度和咀嚼性等的下降，并抑制果實(shí)的軟化，較常溫貯藏延長貯藏期 12 d。 相關(guān)性分析表明，質(zhì)構(gòu)參數(shù)之間、質(zhì)構(gòu)參數(shù)與感官品質(zhì)指標(biāo)之間存在不同程度的相關(guān)性。 綜上所述，磴口華萊士蜜瓜果皮硬度、咀嚼性和內(nèi)聚性等均能較好地反映果實(shí)品質(zhì)的變化，可作為其品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)；該結(jié)果為開發(fā)磴口華萊士蜜瓜的貯藏保鮮技術(shù)提供了科學(xué)依據(jù)。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
該企業(yè)的其他方案
- 不同處理方式對鮑魚品質(zhì)的影響
- 不同干燥方式對羊肚菌品質(zhì)特性的影響
- 從經(jīng)驗(yàn)到數(shù)據(jù)：電子舌+電子鼻技術(shù)重構(gòu)茶葉沖泡標(biāo)準(zhǔn)
- 不同工藝處理的果酒口感味道有什么區(qū)別
- 羥基脯氨酸、?；撬岷湍懝檀嫉慕M合對飼喂CAP蛋白大菱鲆生長和品質(zhì)的影響
- 不同解凍方法對凡納濱對蝦理化特性及肌原纖維蛋白特性的影響
- 中國李種質(zhì)資源不同味覺品質(zhì)精準(zhǔn)評價(jià)
- 電子鼻技術(shù)分析不同花椒提取油火鍋底料氣味差異
- 精準(zhǔn)控溫對鮮切胡蘿卜貯藏品質(zhì)和抗氧化性的影響
- 木桶發(fā)酵醬油揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究及體外降壓活性分析
業(yè)界頭條
- 預(yù)算超2759萬元北京工商大學(xué)為食品專業(yè)采購
-
近日，北京工商大學(xué)分別委托國金招標(biāo)有限公司和中天信遠(yuǎn)國際招投標(biāo)咨詢(北京)有限公司組織公開招標(biāo)，為食...
- 2025年立法聚焦檢驗(yàn)檢測關(guān)鍵領(lǐng)域 多項(xiàng)法規(guī)修訂為行業(yè)發(fā)展注入法治動能
- 我國擬修訂28項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn) 公開征求意見助力食安監(jiān)管升級
- 凍干技術(shù)助力果蔬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展
- 五月枇杷香，保鮮技術(shù)來幫忙
- 以標(biāo)準(zhǔn)為筆，繪就花溪牛肉粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新畫卷
- 預(yù)算1441.2萬元 廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院采購食品檢測與加工設(shè)備
- 預(yù)算320萬元 宿州市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心采購液質(zhì)聯(lián)用儀
