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江蘇稻米品質(zhì)特征分析-意大利VELP杜馬斯定氮儀
檢測樣品：稻米
檢測項目：品質(zhì)分析
方案概述：本實驗測定了2020年江蘇地產(chǎn)稻米的187份樣品品質(zhì)指標(biāo)，包含食味值、直鏈淀粉及蛋白含量。
摘要：本實驗測定了2020年江蘇地產(chǎn)稻米的187份樣品品質(zhì)指標(biāo),包含食味值、直鏈淀粉及蛋白含量。結(jié)果表明:江蘇地區(qū)稻米蛋白質(zhì)含量測定范圍6.04%～10.34%,直鏈淀粉含量6.1%～27.8%,食味值與蛋白質(zhì)呈極顯著負(fù)相關(guān)（P<0.01）,相關(guān)系數(shù)為0.718,食味值與直鏈淀粉相關(guān)性不明顯,可進(jìn)一步探索影響食味口感關(guān)鍵因素。
關(guān)鍵詞：江蘇大米;食味值;直鏈淀粉;蛋白質(zhì)含量;
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