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實驗材料與設(shè)備

試驗用南豐蜜橘同批次購買于江西農(nóng)業(yè)大學(xué)水果市場，果實無病害、無損傷、表皮和成熟度一致。

試驗設(shè)備有：TMS-Pro 質(zhì)構(gòu)儀（美國 FTC 公司）

利用 TMS-Pro 質(zhì)構(gòu)儀分別對南豐蜜橘開展擠壓和穿刺試驗，穿刺探頭選用直徑2mm的圓柱體，設(shè)置運行最小感應(yīng)力為0.1N，運行速度為30mm/min，回程速度為50mm/min，每個處理重復(fù)10次，獲得蜜橘表皮損傷的擠壓應(yīng)力和穿刺應(yīng)力。

南豐蜜橘穿刺損傷應(yīng)力——應(yīng)變分析

當(dāng)圓柱形穿刺探頭作用在蜜橘表皮時， 由于皮薄，其應(yīng)力較小，隨著穿刺應(yīng)力增大，表皮被刺破時，其曲線發(fā)生第一次突變，應(yīng)力急劇減?。划?dāng)探頭繼續(xù)穿刺，接觸果肉時，穿透內(nèi)部果皮和果肉，產(chǎn)生第二個和第三個突變，直至穿透整個果瓣，形成斷崖式的急劇變化曲線，如圖 2 所示。 

從穿刺曲線峰值可看出，表皮穿刺應(yīng)力大于果瓣穿刺應(yīng)力，即第1個峰值大于第2個峰值，表明蜜橘外部表皮硬度大于內(nèi)部果瓣。重復(fù)10次試驗，獲得其穿刺應(yīng)力，如表 3 所示。

實驗結(jié)論與探討

蜜橘表皮的擠壓應(yīng)力為20.60N~69.60N，平均擠壓應(yīng)力為35.77N，方差結(jié)果表明蜜橘表皮擠壓應(yīng)力差異性較大，蜜橘穿刺應(yīng)力為 1.46N~2.59N，平均穿刺壓力為2.08N。因此，南豐蜜橘在采摘、運輸和貯藏過程中，其擠壓應(yīng)力不超過20.60N，穿刺壓強不超過0.16MPa。本結(jié)論可為南豐蜜橘損傷機理研究和采摘裝置研制提供參考。

文獻來源：江西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備重點實驗室

• 物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）

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