詳細介紹
【產(chǎn)品名稱】柑橘膳食纖維
【英文名稱】Citrus Dietary Fiber
【植物來源】柑橘
【主要成分】柑橘膳食纖維
【產(chǎn)品性狀】白色顆粒狀粉末
【檢測方法】洗滌-酶法進行測定
【應用范圍】健康營養(yǎng)品,固體飲料,烘焙食品,休閑食品,代餐粉等
【建議添加】固體飲料(5%)、飲品(5%)、休閑食品(3-5%)
【生產(chǎn)工藝】選料 打漿 過濾 澄清迅速冷凍 真空干燥 粉碎 包裝.
柑橘纖維7000系列,產(chǎn)品特征高保水力、保油力凍融、乳化穩(wěn)定不受pH和溫度影響改進質(zhì)地優(yōu)化成本不可溶性柑橘纖維。柑橘纖維7000系列 應用領(lǐng)域:
乳制品·適合干凈標簽·改進產(chǎn)品質(zhì)地·改進油脂乳化穩(wěn)定性。
肉制品·減少油水損失·增加產(chǎn)出改進質(zhì)地和口感。
柑橘纖維7240系列 是從柑橘皮中提取的優(yōu)質(zhì)纖維,是天然食品,因此可以有清潔標簽的作用它在一系列產(chǎn)品中提供低成本但效果xian著的功能方案,很好的滿足了市場發(fā)展需求。
柑橘果膠膳食纖維代餐粉保水增稠劑柑橘纖維
柑橘纖維產(chǎn)品特征: 保油力、高保水力,凍融、乳化穩(wěn)定,
不受pH和溫度影響,改進質(zhì)地、優(yōu)化成本、不可溶性等。
乳制品:●適合干凈標簽 ●改進產(chǎn)品質(zhì)地 ●改進油脂乳化穩(wěn)定性;
肉制品:●減少油水損失 ●增加產(chǎn)出 ●改進質(zhì)地和口感;
烘焙制品:●原料替換 ●減速產(chǎn)品老化速度 ●減少破碎,掉碎
●改進面團處理,不粘連;
薯片: ●減少碎裂,提升韌性 ●增加營養(yǎng) ●減少經(jīng)濟損失;
柑橘纖維特性:1.持水力:纖維類原料具有良好的吸水膨脹特性,且保水能力非常強。通過試驗研究發(fā)現(xiàn),柑橘纖維在各類纖維類原料中保水性zui強。柑橘纖維持水性與變性淀粉類似,并且柑橘纖維工藝耐受性、持水力和膨潤度等指標上,表現(xiàn)均優(yōu)于淀粉。即使用柑橘纖維原料,對產(chǎn)品的工藝適用性以及穩(wěn)定性方面均有較好的改善.
2.增稠性:柑橘纖維具有較強的增稠特性,用量低、增稠效果好是其突出優(yōu)勢。尤其在酸奶和果醬品類的應用中;在相同條件下對比,添加柑橘纖維的體系增稠效果明顯高于對照組。良好的增稠性,能夠為產(chǎn)品帶來更穩(wěn)定的質(zhì)構(gòu)表現(xiàn),從而使產(chǎn)品外觀表現(xiàn)更穩(wěn)定,同時口感更具實物感,讓產(chǎn)品在貨架期內(nèi)擁有更wan美的呈現(xiàn).
3.乳化性:柑橘纖維具備3倍重量的持油能力,水分的進入能夠進一步打開纖維結(jié)構(gòu),從而包裹更多的油相。纖維結(jié)構(gòu)持續(xù)結(jié)合水相與油相,在乳濁液形成后完成水合作用。柑橘纖維能夠保持乳狀質(zhì)構(gòu)持續(xù)穩(wěn)定長達數(shù)周。
4.凝膠性:柑橘纖維經(jīng)過均質(zhì)后具有弱凝膠性,凝膠具有可逆性,當攪拌使凝膠性變?nèi)鹾?,靜置一段時間后,凝膠性會很快恢復,耐剪切效果好。
5.熱穩(wěn)定性和耐鹽性:柑橘纖維的纖維素和果膠成分共同作用結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,能抵御熱變化,保持原有功能與品質(zhì)。柑橘纖維其結(jié)構(gòu)在高鹽濃度PH值下仍保持穩(wěn)定。因此,柑橘纖維適用于制作加鹽食品,并保持其增稠、保水或改善口感等特性。
6.冷凍和解凍性:柑橘纖維由于其du特的結(jié)構(gòu)和成分,可能表現(xiàn)出良好的冷凍和解凍穩(wěn)定性。在冷凍過程中,纖
維結(jié)構(gòu)能夠保持相對穩(wěn)定,減少水分流失和結(jié)構(gòu)破壞;在解凍過程中,纖維能夠迅速恢復其原有的結(jié)構(gòu)和性能,保持產(chǎn)品的完整性和口感。
柑橘果膠膳食纖維代餐粉保水增稠劑柑橘纖維
【產(chǎn)品包裝】柑橘纖維內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋,外用紙袋包裝。凈含量15kg。
【產(chǎn)品貯存】柑橘纖維貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期2年。