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食品安全新機制下，食品機械助力產(chǎn)業(yè)筑牢防線
2025年07月09日 15:18:46
來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 點擊量：507
在這一過程中，食品機械的合理運用與持續(xù)升級，將與該機制形成強大合力，共同為食品安全保駕護航。
近日，國務(wù)院食安委發(fā)布《關(guān)于推動建立完善生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全風(fēng)險隱患內(nèi)部報告獎勵機制的意見》，這一舉措猶如一顆 “定心丸”，為我國食品安全保障體系注入新動力。按照部署，2025 年 12 月底前，重點領(lǐng)域及較大生產(chǎn)經(jīng)營單位將率先建立實施該機制；2026 年 12 月底前，覆蓋范圍將進一步擴大至其他食用農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、進口食品進口商及代理人、出口食品生產(chǎn)企業(yè)等。
這一機制的建立，旨在充分發(fā)揮食品從業(yè)人員 “內(nèi)部吹哨人” 作用，鼓勵其主動參與監(jiān)督，推動生產(chǎn)經(jīng)營單位落實食品安全主體責(zé)任，有效防范風(fēng)險隱患。而在這一過程中，食品機械的合理運用與持續(xù)升級，將與該機制形成強大合力，共同為食品安全保駕護航。
在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，先進的食品機械是保障食品安全的硬件基礎(chǔ)。以肉類加工行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)雙匯為例，其肉制品車間的智能化生產(chǎn)線令人矚目。原料肉經(jīng)微波解凍后，自動進入絞制環(huán)節(jié)，油脂在線分析設(shè)備實時顯示各項指標，隨后在自動導(dǎo)向車、有軌制導(dǎo)車輛等智能設(shè)備輔助下，完成輔料配置、滾揉、肉餡輸送、殺菌、挑揀、包裝、碼垛、出庫等一系列全自動化生產(chǎn)流程。這套斥資 2.4 億元升級的自動化生產(chǎn)線，大幅削減了傳統(tǒng)生產(chǎn)中人工干預(yù)的節(jié)點，有效降低了人為因素導(dǎo)致的產(chǎn)品質(zhì)量波動與食品安全風(fēng)險。
在食品安全風(fēng)險隱患內(nèi)部報告獎勵機制下，員工若發(fā)現(xiàn)機械運行過程中可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的問題，如設(shè)備參數(shù)異常、關(guān)鍵部位磨損等，可通過 “全國食品安全內(nèi)部知情人舉報系統(tǒng)” 及時報告。企業(yè)相關(guān)負責(zé)人收到報告后，能迅速組織專業(yè)技術(shù)人員對設(shè)備進行檢修與維護，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)的穩(wěn)定與安全。同時，企業(yè)依據(jù)隱患大小對報告員工給予相應(yīng)獎勵，這種正向激勵機制促使員工更加關(guān)注設(shè)備運行狀況，及時發(fā)現(xiàn)并報告潛在風(fēng)險。
在食品包裝環(huán)節(jié)，自動化包裝設(shè)備對于保障食品安全同樣至關(guān)重要。包裝設(shè)備不僅要完成快速、精準的計量、裝袋、封口等操作，還需確保包裝的密封性與完整性，防止食品在儲存與運輸過程中受到二次污染。以溫縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)為例，當?shù)仄髽I(yè)采用的自動化包裝生產(chǎn)線，通過傳感器實時監(jiān)測包裝重量和封口質(zhì)量，一旦出現(xiàn)偏差，立即自動調(diào)整。
若有員工發(fā)現(xiàn)包裝設(shè)備存在封口不嚴、包裝材料質(zhì)量問題等可能影響產(chǎn)品保質(zhì)期與食品安全的隱患，可依據(jù)新機制進行報告。企業(yè)在收到報告后，一方面對設(shè)備進行調(diào)試與維修，另一方面對包裝材料供應(yīng)商進行重新評估與篩選，從而提升產(chǎn)品包裝環(huán)節(jié)的安全性。而且，企業(yè)對報告員工給予獎勵，能夠激發(fā)全體員工參與食品安全保障的積極性，形成全員監(jiān)督的良好氛圍。
食品機械的日常維護與保養(yǎng)，也是食品安全保障的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。按照《意見》要求，生產(chǎn)經(jīng)營單位需對設(shè)施設(shè)備進行定期維護、保養(yǎng)和檢測。在實際操作中，企業(yè)可借助智能化管理系統(tǒng)，對食品機械的運行數(shù)據(jù)進行實時監(jiān)測與分析，提前預(yù)判設(shè)備可能出現(xiàn)的故障與風(fēng)險。例如，一些大型食品生產(chǎn)企業(yè)引入的設(shè)備管理軟件，能對設(shè)備的運行時間、溫度、壓力等參數(shù)進行實時采集與分析，當參數(shù)偏離正常范圍時，系統(tǒng)自動發(fā)出預(yù)警。
此時，員工若發(fā)現(xiàn)預(yù)警信息并及時報告，企業(yè)可迅速安排專業(yè)維修人員進行處理，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致食品安全問題。同時，企業(yè)對積極報告設(shè)備隱患的員工給予獎勵，進一步強化了員工對設(shè)備維護的重視程度。
國務(wù)院食安委推動建立的食品安全風(fēng)險隱患內(nèi)部報告獎勵機制，為食品行業(yè)的健康發(fā)展提供了制度保障。而食品機械作為食品生產(chǎn)加工的重要工具，其先進程度與運行狀況直接關(guān)系到食品安全。在新機制下，食品機械與內(nèi)部報告獎勵機制相互配合，從生產(chǎn)加工到包裝運輸，再到設(shè)備維護，全方位筑牢食品安全防線。隨著這一機制的逐步完善與推廣，以及食品機械技術(shù)的不斷創(chuàng)新與升級，我國食品行業(yè)必將迎來更加安全、健康、可持續(xù)的發(fā)展未來，為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)、放心的食品。
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