化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
5月色譜儀市場需求仍舊持續(xù)上漲中，中標總金額[詳細]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
讓蔬菜更耐存儲 新技術(shù)延長保鮮期2-4倍
2024年03月15日 11:24:08
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點擊量：6498
健康的飲食是維持身體健康的基石，而蔬菜在健康飲食中扮演著重要的角色，它既能豐富菜品的口感與味道，同時又能供應(yīng)人體所需的多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，不僅能滿足我們的口腹之欲，還能幫助我們預(yù)防多種慢性疾病。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】健康的飲食是維持身體健康的基石，而蔬菜在健康飲食中扮演著重要的角色，它既能豐富菜品的口感與味道，同時又能供應(yīng)人體所需的多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，不僅能滿足我們的口腹之欲，還能幫助我們預(yù)防多種慢性疾病。
俗話說，一方水土養(yǎng)一方人，果蔬受限于產(chǎn)地產(chǎn)能以及保鮮期限的限制，往往會在不同地區(qū)造成特定的影響，不同地區(qū)對于蔬菜喜好的不同也促使了地方飲食文化的發(fā)展。尤其在南方地區(qū)，時蔬幾乎成為了當?shù)仫嬍澄幕拇矸?。而近年來，隨著物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的普及，蔬菜在時間以及地域上的局限性越來越小，人們逐漸可以不拘泥于產(chǎn)地、季節(jié)享受到喜歡的蔬菜。而其中起到關(guān)鍵作用的技術(shù)之一便是保鮮技術(shù)。
蔬菜保鮮是物流運輸?shù)幕A(chǔ)，即便物流產(chǎn)業(yè)再怎么發(fā)達，如果沒辦法保證食材的新鮮度，那么實際蔬菜的輻射區(qū)域依舊有限。如今高效保鮮已經(jīng)成為了農(nóng)貿(mào)的一個重要產(chǎn)業(yè)。以冷鏈運輸為例。想一般的綠葉菜，常溫下的保鮮時間是三天到一周，但是在冷藏環(huán)境下，可以保存十天以上，甚至半個月。而冷鏈運輸因為保證了運輸過程中，蔬菜始終處于冷藏環(huán)境，因此即便經(jīng)過了一到兩天的運輸，到達銷售點或者消費者手中的時候，仍能處于一個新鮮的狀態(tài)。
事實上，現(xiàn)代的保鮮技術(shù)也早已不滿足于十至十五天的保鮮，而是嘗試從關(guān)鍵因素——蔬菜呼吸作用和代謝速率著手，尋找更加理想有效的保鮮方式。
北京市農(nóng)林科學院農(nóng)產(chǎn)品加工與食品營養(yǎng)研究所便從這一點出發(fā)，在蔬菜的采摘、包裝、運輸?shù)冗^程中充分考慮延長保鮮的可能性，發(fā)展出了一套更有效的高效保鮮技術(shù)。
據(jù)悉，這套保鮮技術(shù)主要的特點就是能夠在保持蔬菜營養(yǎng)成分不被破壞的情況下，延長蔬菜的保鮮期，做到了從田間地頭到消費者手中的全程，果蔬都處于新鮮狀態(tài)。而具體到工藝上，包括產(chǎn)地的高效預(yù)冷技術(shù)應(yīng)用，即植物采摘后迅速降溫減緩蔬菜呼吸作用和代謝速率；光保鮮技術(shù)，利用特定波長光照抑制蔬菜中有害微生物的生長：智能化系統(tǒng)搭配供應(yīng)鏈精準調(diào)度提升貯運效率，降低路上浪費的時間。
值得一提的是，從農(nóng)業(yè)發(fā)展的角度來看，包括這項技術(shù)在內(nèi)，保鮮技術(shù)的發(fā)展還有額外的價值。相信不少人會有這樣一種感覺——如今許多蔬菜沒有以前好吃了。這種感覺其實不是單純的童年濾鏡，而是確有其事。由于環(huán)保需要，目前許多城市內(nèi)部已經(jīng)不再設(shè)有大面積的種植區(qū)域，并且為了更好的滿足種植的效益，不同的果蔬被合理分配到不同的廠區(qū)，這也就導致許多蔬菜需要通過物流調(diào)度來滿足地區(qū)供給，果蔬在種植上的選擇也會傾向于耐倉儲的品種而不是口感更好的品種。而理論上來說，如果保鮮技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)突破，那么過去那些重口感難存儲的果蔬就有機會重新返回市場，為大眾帶來更好的味覺體驗。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
此次發(fā)布的首批重點培育對象，分布在我國28個省份，涵蓋乳制品制造、飲料制造、釀酒工業(yè)、精制茶制造等食品工業(yè)主要門類。2025-06-10 14:46:34
-
守護“舌尖上的安全” 食品摻假源性成分自動化鑒定技術(shù)及設(shè)備問世
近年來，食品摻假問題屢禁不止。中國農(nóng)科院質(zhì)標所成功研發(fā)的食品摻假源性成分自動化鑒定技術(shù)及設(shè)備，是我國在食品安全檢測領(lǐng)域的一項重大突...2025-06-10 14:44:33 -
近日，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與溯源創(chuàng)新團隊研發(fā)并推出了完整的食品摻假源性成分自動化鑒定技術(shù)...2025-06-09 17:23:43
-
6月小龍蝦產(chǎn)銷兩旺，從池塘到餐桌，鮮活運輸是保障品質(zhì)的關(guān)鍵?？茖W運用冷鏈技術(shù)、合理選擇包裝方式，是確保小龍蝦鮮活運輸?shù)暮诵摹?/div>2025-06-09 14:50:07日前，國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于開展第四次全國農(nóng)業(yè)普查的通知》，決定于2026年開展第四次全國農(nóng)業(yè)普查。此次普查將對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件、糧食和大食...2025-06-09 14:39:25金華火腿這一千年珍饈，正借助現(xiàn)代化生產(chǎn)與創(chuàng)新發(fā)展，在新時代綻放出更加絢爛的光彩，續(xù)寫輝煌篇章。2025-06-06 14:24:00
版權(quán)與免責聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
聯(lián)系我們
400-875-1717 （周一至周五 8:30-17:30）關(guān)注我們
-
化工儀器網(wǎng)APP
-
儀器優(yōu)選APP
Copyright
chem17.com All Rights Reserved 法律顧問：浙江天冊律師事務(wù)所 賈熙明律師
