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科技出手辨真假 新技術(shù)守護(hù)食品安全
2025年06月09日 17:23:43 來源:化工儀器網(wǎng) 作者:小王 點擊量:76

近日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與溯源創(chuàng)新團(tuán)隊研發(fā)并推出了完整的食品摻假源性成分自動化鑒定技術(shù)體系與設(shè)備。

  食品安全是重大衛(wèi)生問題,直接關(guān)系人民群眾的身體健康和社會穩(wěn)定,正因如此一直以來收到各個單位的重視。保障食品安全,很大程度上是在維系一個地區(qū)乃至國家的穩(wěn)定發(fā)展。現(xiàn)階段,我們對于食品安全有一個相對明確的定義,簡單來說就是要求食品滿足無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。并且基于此出臺了諸多政策予以支持。
 
  但是在這一背景下,許多新的問題隨之誕生,其中比較有代表性的便是“掛羊頭賣狗肉”的食品摻假問題。食品摻假是指在食品中非法加入非食用物質(zhì)、低劣或廉價物質(zhì),或人為提高食品中某種成分的含量。目前,這類問題在肉類、淀粉類、果汁飲料、中藥材等常見的食品、藥品、保健品領(lǐng)域均有出現(xiàn)。其中有的屬于以次充好,侵害消費者利益,有的存在違規(guī)使用添加劑,危害消費者健康。
 
  而食品摻假問題屢見不鮮的一個重要原因,在于監(jiān)管難。傳統(tǒng)的摻假檢測步驟繁瑣、耗時長,這就導(dǎo)致了整個市場的監(jiān)測工作周期長,覆蓋面窄??傆斜е鴥e幸心理的商家,借此在短期內(nèi)牟取暴利。而就在最近,食品摻假鑒定技術(shù)獲重要突破,有望為市場帶來改變。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與溯源創(chuàng)新團(tuán)隊研發(fā)并推出了完整的食品摻假源性成分自動化鑒定技術(shù)體系與設(shè)備。
 
  據(jù)悉,研究團(tuán)隊以實時熒光PCR技術(shù)為基礎(chǔ),開發(fā)出基于磁珠的全自動DNA提取方法,并配套研制了集成樣品核酸提取、擴增、檢測功能的一體化實時熒光PCR儀。相較于傳統(tǒng)熒光PCR儀,這款設(shè)備將復(fù)雜的操作流程簡化成“加樣—上機—讀結(jié)果”三步,加快了檢測速度的同時,也降低了設(shè)備的使用門檻。
 
  實際使用過程中,操作人員只需將食品樣品加入到儀器檢測管中,剩下的交由機器來完成即可。而整個檢測過程也僅僅只需不到1小時,單次同步分析指標(biāo)更多達(dá)16項。此外,該技術(shù)體系可以檢測的樣品也十分豐富,覆蓋了肉類、淀粉類、果汁飲料、中藥材等常見摻假領(lǐng)域,并且,還具備了毒蘑菇鑒別功能,可在誤食野生菌中毒事件中用作快速篩查。
 
  值得一提的是,目前該技術(shù)已經(jīng)實現(xiàn)了產(chǎn)品化,系列自動化設(shè)備及配套試劑盒已完成市場授權(quán)生產(chǎn),并落地應(yīng)用。接下來團(tuán)隊計劃在技術(shù)上進(jìn)行進(jìn)一步優(yōu)化,通過建立食品源性成分?jǐn)?shù)據(jù)庫,將數(shù)據(jù)和產(chǎn)品溯源融入到檢測技術(shù)中,構(gòu)成完整的區(qū)域鏈,進(jìn)一步加強摻假食品的鑒別管理力度。
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