噴霧干燥法制備微膠囊化山葡萄籽油粉末油脂的*工藝參數(shù)。對壁材的選取、乳化劑的用量、乳化劑的配比、乳化溫度、壁材用量、壁材比及油/壁材比例等影響乳化液穩(wěn)定性的重要因素進(jìn)行了試驗研究,得出zui為合理的乳化條件:
1、選取阿拉伯膠為壁材,麥芽糊精為壁材填充物;
2、復(fù)合乳化劑:單甘酯1:蔗糖酯9;
3、乳化溫度為80℃;
4、壁材用量為20%;
5、壁材比:阿拉伯膠比麥芽糊精為1:5;
噴霧干燥微膠囊化山葡萄籽油的*工藝參數(shù)為:
1進(jìn)料溫度50~60℃;
2均質(zhì)壓力180kpa;
3進(jìn)風(fēng)溫度180℃;
4出風(fēng)溫度80℃;
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