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什么是半纖維素?半纖維素的定義

閱讀:9223      發(fā)布時(shí)間:2017-5-16
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根據(jù)膳食纖維的定義,可以得知,膳食纖維化學(xué)組成包括三大部分:即纖維狀碳水化合物、基料碳水化合物填充類化合物。

 

半纖維素定義:

半纖維素基料碳水化合物中的一種,是由多種糖基組成的一類多糖,其主鏈上由阿拉伯木聚糖、半乳聚糖或甘露糖或部分葡聚糖組成,在其支鏈上帶有阿拉伯糖或半乳糖。

 

大部分半纖維素是不可溶的,在水中部分溶解,在稀堿中幾乎*溶解;在弱酸下易水解,生成己糖和戊糖(木糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖)。

 

其溶解情況通常為支鏈越多則溶解性越好。半纖維素是無(wú)定形物質(zhì),是填充在纖維之間和微細(xì)纖維之間的“黏合劑”和“填充劑”。

 

半纖維素聚合度較低,吸水潤(rùn)脹。半纖維素的存在及含量的多少對(duì)膳食纖維的物化特性及生理功能有不同程度的影響。

 

 

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