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什么是纖維素?纖維素的定義!

閱讀:3833      發(fā)布時(shí)間:2017-5-16
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根據(jù)膳食纖維的定義,可以得知,膳食纖維化學(xué)組成包括三大部分:即纖維狀碳水化合物、基料碳水化合物填充類化合物。

 

纖維素定義:

纖維狀碳水化合物即纖維素,纖維素化學(xué)結(jié)構(gòu)與直鏈淀粉相似,通常與木質(zhì)素及其它淀粉多糖共存形成混合物,是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要材料。

 

其聚合度大約是數(shù)千,不溶于水。纖維素呈伸長的長鏈無分支結(jié)構(gòu)。

 

由于其糖鏈內(nèi)與鏈間存在強(qiáng)烈的氫鍵作用力,纖維素分子在植物細(xì)胞中呈現(xiàn)晶狀的纖維束結(jié)構(gòu)單元。

 

植物細(xì)胞壁中,氫鍵作用力較強(qiáng)的位置,纖維素呈結(jié)晶狀的微纖維束結(jié)構(gòu)單元,在氫鍵結(jié)合力較弱的位置成非結(jié)晶結(jié)構(gòu),因此容易被溶劑破壞。

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