國產(chǎn)便攜式肉質(zhì)剪切力分析儀

產(chǎn)品特點(diǎn)

◆ 采用美國芯片控制，高精度測力傳感器，精度高

◆ 采用高性能步進(jìn)電機(jī)，精密滾珠絲桿傳動(dòng)，保證該儀器傳動(dòng)精準(zhǔn)。鋁合金面板，優(yōu)質(zhì)合金鋼 刀具，合理的設(shè)計(jì)，保證該儀器經(jīng)久耐用

◆ 大觸摸屏中文顯示，抗壓曲線，友好人機(jī)界面操作。全自動(dòng)完成測試。操作方便，具有測試 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能,微型打印機(jī)輸出。標(biāo)準(zhǔn)的 RS232 接口，便于系統(tǒng)與電腦的外部連接和數(shù) 據(jù)傳輸

◆ 適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N 范圍內(nèi)的所有固體食品。

◆ 單位選擇多樣性 用戶可根據(jù)需要在單位 N 與 kg 之間切換。

模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測定，對肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)

應(yīng)用于食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門。

符合標(biāo)準(zhǔn)：NY/T 1180-2006、NYT 2660-2014、NYT2793-2015肉嫩度的測定 剪切力測定法

國產(chǎn)便攜式肉質(zhì)剪切力分析儀

原理：嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時(shí)所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的值）作為肉樣嫩度值。

嫩度是評價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。