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肉品品質(zhì)流變特性檢測的主要技術(shù)和研究進展2025/5/26

肉類作為人們生活中的食物來源，為人們提供了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。肉類的物理特性與其感官特性有直接關系，如彈性、粘度、韌性等。食品流變學作為研究食品在力的作用下變形和流動行為的學科，可以有效地表征肉類的這些物...

活體牛肉質(zhì)量特征和胴體品質(zhì)的遺傳預測2025/5/7

活體牛肉質(zhì)量特征和胴體牛肉預測活體肉牛最常測量的性狀包括12-13根肋骨的脂肪厚度、肋眼面積和肌內(nèi)脂肪百分比。在胴體上測量時，12-13根肋骨的脂肪厚度和肋眼面積用于計算美國農(nóng)業(yè)部的產(chǎn)量等級。我們還知...

牛眼肌面積測定儀在檢測肉牛肉質(zhì)方面具有重要作用2025/3/20

牛眼肌面積測定儀在檢測肉牛肉質(zhì)方面具有重要作用：牛眼肌面積測定儀在檢測肉牛肉質(zhì)方面具有重要作用，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：-評估產(chǎn)肉性能：眼肌面積與肉牛的產(chǎn)肉量密切相關。通常情況下，眼肌面積越大，肉牛的...

肉質(zhì)顏色測定原理2025/3/10

一、測量原理肉色測定儀主要基于Lab色空間模型，測量以下參數(shù)：L*：亮度值（0-100），數(shù)值越高表明肉質(zhì)表面越亮，新鮮豬肉通常L*值適中（如53.4-45.6隨時間遞減）。a*：紅度值（+a為紅，-...

胴體牛肉品質(zhì)分級系統(tǒng)2025/3/6

一種基于機器視覺的牛肉品質(zhì)智能分級系統(tǒng)，它包括牛胴體放置平臺、帶有相機的暗箱和牛肉品質(zhì)分級模塊，暗箱中的相機作為牛胴體信息的采集裝置采集位于牛胴體放置平臺上待測牛胴體的圖像信號，相機的輸出與牛肉品質(zhì)分...

一種基于計算機視覺的豬肉肌內(nèi)脂肪含量無損檢測方法2024/11/27

一種基于計算機視覺的豬肉肌內(nèi)脂肪含量無損檢測方法，其特征在于包括以下步驟：(1)標定攝像機，得到圖像中單位像素對應于真實場景中的實際長度；(2)選取豬肉第5-6根肋骨處背最長肌作為樣本，將樣本放置于黑...

豬的胴體性狀2024/11/27

1.胴體重(carcassweight)2.屠宰率3.胴體長4.背膘厚5.眼肌面積(loinmusclearea)6.腿臀比例7.瘦肉率(carcassleanpercentage)胴體重Carcas...

基于計算機視覺技術(shù)的胴體肌內(nèi)脂肪測定儀2024/11/4

一、背景介紹隨著現(xiàn)代化對食品質(zhì)量的要求越來越高，對于肉類而言，除了肉的產(chǎn)地、肥肉比例等基本指標外，還需要對肉的色澤、紋理、嫩度等特征進行精細化的評估。在如此多元化的肉類需求背景下，基于計算機視覺技術(shù)的...