燕麥又稱莜麥，俗稱油麥、玉麥，是*的營養價值很高的糧食作物之一。用燕麥做成的粉，就是我們日常所說的莜面。而這里，我們為大家介紹的是以燕麥為原料加工制作的速食燕麥片。其含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，可以改善血液循環；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏松、防止貧血的功效。其食用方便，口感也很好，深受消費者歡迎。
隨著經濟的迅速發展，人們生活節奏的加快，越來越多的人選擇食用速食燕麥片作為早點或晚餐，造成速食燕麥片的需求量日益增加。但是，其加工技術直接影響著燕麥片的營養與口感，食品質量安全也不可忽視。
燕麥片的加工工藝大致過程：
篩選--清洗--煮麥--烤麥--壓片--干燥--二次篩選--滅菌--冷卻--質量檢驗--包裝
質量檢驗
需要對產品進行質量檢驗，檢驗合格后才可以包裝出廠。首先是檢驗感官指標，要求燕麥片色澤微黃，呈乳白色，具有燕麥片*的香味，不存在任何雜質。再者是微生物檢驗，要求細菌總數≤2000個/ g，霉酵菌數≤50 CFU/ g，大腸菌群≤30個/100g，不得檢出致病菌。此外還要求水分≤10%。
大腸菌群并非細菌學分類命名，而是衛生細菌領域的用語，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，這些細菌在生化及血清學方面并非*一致。一般認為該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等。大腸桿菌的普遍存在，食品安全問題需要引起食品企業的重視，要加強產品的衛生學檢驗，而高壓滅菌器是*的工具。
目前市面上，高壓滅菌器品種繁多，有進口的有國產的，產品質量參差不齊。在業內質量口碑的當屬日本ALP高壓滅菌器（東南科儀總代理）。日本ALP高壓滅菌器具備《進口壓力容器生產許可證》 、《進出口鍋爐壓力容器安全性能檢驗證書》以及高壓滅菌鍋上的壓力表和減壓閥，送當地計量部門計量后取得計量證書。日本ALP高壓滅菌器的安全性能，依靠溫度傳感器來控制溫度，并有壓力感應器，在溫度或壓力異常時會自動切斷電源，確保安全，相比較單純的依靠壓力表了解內部壓力情況，無需人為查控，安全性更高。如需更的配置，可選擇日本ALP公司生產的CLG系列高壓滅菌器，內置了溫度和壓力雙重傳感器，可以自動感應溫度和壓力的對應關系，確保不會有壓力異常的情況出現，安全性更強。
日本ALP公司的CL系列高壓滅菌器，采用機械鎖和電子鎖雙鎖裝置，如果鎖出現故障或蓋子沒有蓋好，儀器不會啟動；在滅菌完成后，儀器需降至80度以下及常壓，電子鎖才能開啟，可防止意外燙傷。同時，好的進口高壓滅菌鍋在內部的金屬腔體表面并不會直接外露不銹鋼，而是會有一層絕緣鍍層，以防止漏電傷人。ALP高壓滅菌器其它的安全功能，如防止干燒情況的缺水保護功能，電極故障指示，異常時間指示等等。
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