目前益生菌有改善消化系统功能、增强免疫能力、抑制有害微生物等对人体保健功能。益生菌冷冻干燥粉是通过冷冻干燥而成，具有益生菌原有活性和容易长期保存和运输，使用方便的特点。因为益生菌有很强的热敏性，对活性要求很高，所以益生菌冷冻干燥粉加工工艺需要有益生菌冷冻干燥技术。

益生菌冷冻干燥燥技术将复合基础原液在超低温度(超低温冷冻干燥机0~-55℃)下冻结成固态，然后在真空(1～15Pa)下将原料中的水分不经液态直接升华成气体．得到益生菌冷冻干燥粉。因为益生菌的热敏性特性，在冷冻干燥机干燥过程中，升华控温是一个非常关键的冷冻干燥工艺技术，整个升温速率和恒温时间需要控制的非常精确，其中对冷冻干燥燥机设备的程序控温和曲线控温的要求特别高，所以益生菌冷冻干燥粉加工生产，需要有专业的冷冻干燥机、工程师培训或者配合操作，整个益生菌冷冻干燥工艺技术保证加工生产顺利运行，同时益生菌冷冻干燥机技术广泛用于益生菌冷冻干燥粉和活性益生菌保藏菌种等方面。益生菌冻干采用自动化冻干机，可以实现各种工艺过程控制，实现产线自动化。益生菌冻干要实现产业化，需要配置前后相关的设备，如灌装分装机，粉碎机，自动进料设备等。

益生菌冻干机可以采用多个系列冻干机，如M系列冻干机，E系列冻干机，ES系列冻干机，EP系列冻干机，T系列冻干机等，各个系列都有自己的特点，常用基本参数和特点基本差不多。