在我們的飲食結(jié)構(gòu)中，大米作為主食占據(jù)了不小的位置。大米中所含的碳水化合物是人體維持正常機(jī)能運(yùn)作的關(guān)鍵物質(zhì)，它能為人體活動(dòng)提供能量，維持內(nèi)分泌的平衡和穩(wěn)定，是保障我們身體健康安全的關(guān)鍵砝碼。但是，并非所有大米中的碳水化合物都可以一概而論的，它們也有數(shù)量和質(zhì)量上的不同，而這就要靠直鏈淀粉含量來判定了。
直鏈淀粉是決定大米籽粒透明度、適口性、黏性和消化特性的關(guān)鍵要素，與米飯的硬度、彈性和黏度息息相關(guān)。通常來說，直鏈淀粉含量中等偏低的大米，在蒸煮之后黏性高，米粒軟且光澤度好，適口性佳，具有濃濃的回香。而直鏈淀粉含量偏高的大米在煮熟后往往韌性口感差，彈性較小，沒什么黏性。但是這種大米因其難以被人體以較快的速度吸收、分解，因而升糖水平低，對(duì)于糖尿病患者和減肥人士來說很友好。
不難看出，直鏈淀粉的含量卻是會(huì)對(duì)大米的性質(zhì)產(chǎn)生影響。那么，該如何分別大米的直鏈淀粉含量高低呢？
直鏈淀粉測定儀是一款集自動(dòng)進(jìn)樣技術(shù)和光電檢測技術(shù)于一體，既可供實(shí)驗(yàn)室使用，又可用于生產(chǎn)現(xiàn)場分析測試糧食直鏈淀粉的分析設(shè)備。它可與電腦連接，通過軟件實(shí)現(xiàn)監(jiān)控、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析等功能，并配置有數(shù)據(jù)管理平臺(tái)，能對(duì)上傳的歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行可視化管理及糧食安全長短期分析，為判斷糧食質(zhì)量，保障糧食安全奠定了基礎(chǔ)。此外，該儀器采用蠕動(dòng)泵連續(xù)進(jìn)樣裝置，可連續(xù)多樣品測試，簡化了人工作業(yè)，增強(qiáng)了檢測效率，適用于大米、玉米、小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的檢測。是糧食部門和食品加工部門加強(qiáng)糧食直鏈淀粉檢測水平與效率，控制糧食質(zhì)量與成本的理想檢測儀器。
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