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梅花甜味劑海藻糖烘焙用匯洋海藻糖烘焙糖果
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  • 梅花甜味劑海藻糖烘焙用匯洋海藻糖烘焙糖果

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貨物所在地: 河南鄭州市
產(chǎn)地: 中國
更新時間: 2025-04-24 10:13:41
期: 2025年4月24日--2026年1月24日
已獲點擊: 232
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產(chǎn)品簡介

海藻糖與其它糖類一樣,海藻糖可廣泛應用于食品業(yè),包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。海藻糖性質(zhì)的穩(wěn)定性,海藻糖能在長期高溫下進行而不用擔心水解和色變,不影響產(chǎn)品品質(zhì)。 海藻糖*的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護層,這層覆蓋物極穩(wěn)定、堅固,從而改善其它大多數(shù)增甜劑相對的白色層面。

詳細介紹

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英文:trehalose 海藻糖在食品工業(yè)中的應用:

與其它糖類一樣,海藻糖可廣泛應用于食品業(yè),包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。

烘烤制品類

  在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的使用價值:它能調(diào)節(jié)蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香,不損害貯藏壽命,使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風味。

  同時,海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低,在可口餅及快餐中產(chǎn)生*的糖霜感覺。它使消費者因良好的甜質(zhì)更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產(chǎn)品。在保持產(chǎn)品貯藏期時,海藻糖能減少多成 分的烘烤制品中濕氣流動,以能使甜味更佳。

糖果類

  海藻糖與其它大多數(shù)增甜劑混合,可在糖果、果汁飲料和藥草產(chǎn)品中使用,以調(diào)節(jié)產(chǎn)品甜質(zhì),從而能真正保持產(chǎn)品的原有風味。

  海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩(wěn)定的非吸濕性保護層。由于 性質(zhì)的穩(wěn)定性,海藻糖能在長期高溫下進行而不用擔心水解和色變,不負面影響產(chǎn)品品質(zhì)。

  海藻糖*的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護層,這層覆蓋物極穩(wěn)定、堅固,從而改善其它大多數(shù)增甜劑相對的白色層面。

能量產(chǎn)品類

  海藻糖被分解成葡萄糖,但與其他糖相比,海藻糖的血糖反應更平穩(wěn),這種*的特性結(jié)合它低致齲性和非瀉下性作用,使得海藻糖極適用于按配方制造的飲料,以提供能量和減輕疲勞與壓力。

功克力糖果類

  在巧克力糖果中使用海藻糖,能調(diào)節(jié)糖果的甜味,特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品,海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。在模制品中,海藻糖對產(chǎn)品甜味的改善為創(chuàng)造新 口味巧克力提供了可能性。

  由于它致齲性的降低,作為主要的增甜劑或結(jié)合其他低致齲性增甜劑,海藻糖可用于按配方配制益牙產(chǎn)品。特級海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力,其溶解時 吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應降到zui低。

水果類

  在經(jīng)加工過的水果(包括果醬、調(diào)味果醬和果餡)中,海藻糖是一種好的甜味調(diào)節(jié)劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產(chǎn)品的原有風味 但不損害產(chǎn)品貯藏期。

  另外,由于海藻糖性質(zhì)的穩(wěn)定性,不會產(chǎn)生水解,產(chǎn)品色澤不變并保持原有光澤。

  海藻糖能用于佐料和可口果醬,通過調(diào)節(jié)甜味來產(chǎn)生風味感,同時保持產(chǎn)品貯藏壽命。

速凍品類

  海藻糖可代替蔗糖,降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結(jié)點??稍趦銎泛捅鶅鎏枪杏糜诋a(chǎn)生新的糖霜,并產(chǎn)生*的可口的風味。

飲 料

 海藻糖在飲料品中微甜口感好,能與其他大多數(shù)增甜劑結(jié)合使用,使其甜味更完善,可全面提高產(chǎn)品風味。在含酒精的飲料中,海藻糖不損減酒精的感官性能, 使飲料風味更佳。

海鮮

海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護劑特別有效,當海藻糖在蛋白質(zhì)、水界面對抑制水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加,另外海藻糖的微甜 性質(zhì)也提高了海鮮的口感質(zhì)量。與其他的低溫保護劑用于處理海鮮不同,海藻糖不會導致喉嚨熾熱感,且沒有瀉下問題。



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