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产品简介
乳清发酵物主要是以葡萄糖、乳清粉等为原料，选用安全可食用的菌种发酵生产的产品。
在肉制品、乳制品、烘焙制品、蛋制品和米面制品等食品加工过程中配合使用本产品，能够降低食品腐败风险，延长产品最佳赏味期和保质期。使用本产品，符合清洁标签和健康食品的趋势.
在肉制品、乳制品、烘焙制品、蛋制品和米面制品等食品加工过程中配合使用本产品，能够降低食品腐败风险，延长产品最佳赏味期和保质期。使用本产品，符合清洁标签和健康食品的趋势.
详细介绍
乳清发酵物食品级新型防腐剂清洁标签降低真菌腐败保持风味乳清发酵粉乳清发酵物粉新资源食品原料乳清发酵物
乳清发酵物罐头制品乳制品面制品米制品淀粉制品
乳清发酵物替代脱氢乳链防腐保鲜烘焙面包卤肉凉拌菜苕皮湿河粉
乳清发酵物食品级防腐剂替代脱氢乙酸钠面包淀粉制品防腐保鲜剂
乳清发酵粉主要是以葡萄糖、乳清粉、酵母抽提物作为原料和辅料，由费氏丙酸杆菌谢氏亚种和植物乳杆菌作为发酵剂生产的食品，作为普通食品原料使用。
● 使用GRAS微生物生产、符合相关食品法规要求。
● 抑菌范围广，能够有效控制常见污染菌及致病菌，解决食品中二次污染问题。
● 兼容性佳，不影响其他功能性原料的效能，添加方式友好。
作用原理
为什么具有抑菌性能？
这些代谢产物包括细菌素、有机酸和其他小分子代谢物，有助于抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。
肉制品中微生物问题解决方案举例
●添加量0.3%
在卤肉的抑菌试验中，添加乳清发酵粉的样品较未添加的样品菌落数降低了3个数量级以上，货架期延长了7天。
加入乳清发酵粉 10 天后的卤肉感官特征:颜 色:与新鲜出锅的卤肉颜色无明显差别；气 味:与新鲜出锅的卤肉气味无明显差别；口 感:与新鲜出锅的卤肉口感无明显差别。
烘焙制品中微生物问题解决方案举例
●添加0.3%乳清发酵粉：吐司面包的抑菌试验
在吐司面包的抑菌试验中，添加乳清发酵粉的样品较未添加的样品菌落数降低了2个数量级以上，货架期延长了5天。
乳制品中微生物问题解决方案举例(一)
●添加0.15%乳清发酵粉：酸奶中抑制霉菌的对比试验
添加乳清发酵粉对酸奶的保质期有明显延长。
乳制品中微生物问题解决方案举例(二)
●添加0.15%乳清发酵粉：酸奶储存过程中酸度变化的对比试验；添加乳清发酵粉的酸奶组织细腻，酸奶的香味较为浓郁，而且延长了较为温和的酸味口感。添加乳清发酵粉后，能够稳定酸奶在货架期内的酸度。
名称：乳清发酵物 产品规格：1公斤/袋 10公斤/箱
外观：粉末 执行标准：国标
保质期：12个月 类型：防腐剂
型号：食品级
本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。
乳清发酵物，作为一种天然食品原料，乳清发酵物具有广泛的抑菌效果，目前已经成为食品行业中的重要产品。
乳清发酵物作为天然防腐的主要代表，奕农生物的乳清发酵物以乳清粉、酵母抽提物等优质原料为基础，采用符合GRAS标准的安全菌种进行发酵生产。这一创新产品不仅具有广谱抑菌效果，能够有效延长食品的保鲜期限，可以广泛应用于肉制品、乳制品、烘焙制品、蛋制品和米面制品等多个食品领域。还契合了消费者对绿色、健康食品的追求。更重要的是，乳清发酵物不含化学成分，满足了“0添加"的市场需求，为食品行业带来了新的防腐保鲜解决方案。
乳清发酵物不同型号配料表一样 所使用的发酵菌种不同所以有不同型号的差别 所适用的食品分类也不相同 也有通用型号 SPX,SPS,NT100这三种型号； QT/N和MB101都能用于面包替代脱氢。 QT/N使用量比MB101小 目前酸味会比较明显，因为里面含天然发酵丙酸。
乳清发酵物主要是以葡萄糖、乳清粉等为原料，选用安全可食用的菌种发酵生产的产品。
在肉制品、乳制品、烘焙制品、蛋制品和米面制品等食品加工过程中配合使用本产品，能够降低食品腐败风险，延长产品最佳赏味期和保质期。
使用本产品，符合清洁标签和健康食品的趋势，能够提升产品附加值和品牌美誉度:显著提高企业经济效益。