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产品简介
酶制剂-葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶作为食品添加剂，具有转化葡萄糖和除去残存氧── 保持食品的色、香、味的功能，稳定食品质量，延长了保存时间。
详细介绍
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【产品名称】葡萄糖氧化酶
【英文名称】Glucose oxidase
【产品酶活力】10万U/g
【产品概述】
葡萄糖氧化酶是从特异青霉（Penicillium notatum）等霉菌和蜂蜜中发现的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸（的δ-内酯）+H2O2的反应。EC1．1．3．4．特异青霉（P．notatum）的酶以其显有抗菌性而引入注意。因此，也有葡糖氧化酶（notatin）的称呼，现已清楚，抗菌性是由于反应生成的H2O2具灭菌作用。提纯物含有2分子的FAD，作为电子受体，除O2外，也能与2，6，二氯酚、靛酚反应。该酶对葡萄糖具有特异性。米氏常数Km也低（10-3M程度），由于能定量地生成H2O2，因此作为D-葡萄糖的定量试剂而广泛被应用于生物化学领域和临床检查。
酶制剂-葡萄糖氧化酶【产品作用】
葡萄糖氧化酶作为食品添加剂，具有转化葡萄糖和除去残存氧── 保持食品的色、香、味的功能，稳定食品质量，延长了保存时间。葡萄糖氧化酶体系能够将面筋分子中的巯基（－SH）氧化为二硫键（－S－S－），从而增强面筋的强度，提高面团延展性、增大面包体积，可取代对人体有致癌作用的溴酸钾（KbrO4）。在面条生产中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构，增加面条的咬劲。（2）经过精制后的酶，可用于临床诊断，快速、准确测定体液中葡萄糖含量，为医生准确判断病人的病情提供可靠的数据。（3）粗品酶制剂可用于动物养殖业。长期配合饲料喂养动物，可调解胃肠菌群平衡，促进饲料的消化吸收，增加食欲；同时增强机体免疫力，减少疾病发生。显著提高养殖业的经济效益。奶牛在用于产前产后、高温季节的厌食、腹胀、前胃迟缓等情况相比抗生素中药制品及国产、进口各种消化类、活菌类食品的治疗时间缩短一半以上，且无药物残留，无需弃奶，减少养殖因用药导致的经济损失。
产品性能
增加面筋强度，提高面团操作性能和稳定性；
提高面团机械耐受性，使面团更干爽；
提高表皮脆性。
使用方法
建议添加量：面包改良10-60ppm (1.0-6.0g/100kg面粉)
面粉改良3-20ppm (0.3-2.0g/100kg面粉)
最适添加量需根据具体实验确定。
酶制剂-葡萄糖氧化酶【产品包装】葡萄糖氧化酶内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
酶制剂-葡萄糖氧化酶【产品贮存】葡萄糖氧化酶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。