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油料粗蛋白含量的檢測-意大利VELP杜馬斯定氮儀
檢測樣品:油料
檢測項目:粗蛋白含量
方案概述:杜馬斯燃燒法測定 5種油料粗蛋白含量與凱氏定氮法測定值顯著線性相關(guān),且杜馬斯燃燒法測定結(jié)果更穩(wěn)定。采用杜馬斯燃燒法參與實驗室檢測比對能力驗證,結(jié)果準確、重現(xiàn)性好,符合要求;其前處理簡單,時間短,成本低,能夠自動連續(xù)大批量檢測,且避免造成環(huán)境污染,適用于油料實際樣品粗蛋白含量檢測。
食物中的動物和植物蛋白是人體營養(yǎng)的重要來源。大豆、花生、油菜籽等油料不僅是食用油脂重要來源,同時還為人類提供優(yōu)質(zhì)的蛋白,因此,油料粗蛋白含量是油料品質(zhì)的重要參數(shù)。油料粗蛋白含量的測定方法主要有凱氏定氮法、杜馬斯燃燒法、分光光度法、滴定法等。分光光度法簡單迅速,靈敏度低。滴定法在操作過程中主要是實驗者利用肉眼進行判斷容易發(fā)生疏失誤差。目前,國內(nèi)外常規(guī)檢測方法是凱氏定氮法,該方法結(jié)果準確、重現(xiàn)性好,但在樣品前處理消化過程中使用強酸、強堿,操作繁瑣、費時,產(chǎn)生二氧化硫、氨氣對人體有害且污染環(huán)境。
本研究以大豆、花生、油菜、芝麻和菜粕等油料為研究對象,優(yōu)化包括稱樣量、粉碎細度、氧氣因子和氧氣流量組合等在內(nèi)的參數(shù),建立杜馬斯燃燒法測定油料中粗蛋白的方法,旨在為高含油高蛋白油料樣品快速測定提供新途徑。
檢測樣品:
油菜籽、大豆、花生、芝麻和菜籽餅粕樣品由農(nóng)業(yè)部油料及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心提供,為不同年份、不同主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的油料產(chǎn)品樣品。
檢測儀器:NDA-701杜馬斯定氮儀 (意大利 VELP公司);UDK-152凱氏定氮儀(意大利 VELP公司)
實驗結(jié)果:通過優(yōu)化杜馬斯燃燒法測定油料粗蛋白含量條件,比較了杜馬斯燃燒法和凱氏定氮法測定大豆、花生、油菜籽、芝麻和菜籽餅粕等油料樣品粗蛋白含量。結(jié)果表明:杜馬斯燃燒法與凱氏定氮法測定結(jié)果呈顯著線性相關(guān)(線性相關(guān)系數(shù)為 0.9988,P<0.001),杜馬斯燃燒法與凱氏定氮法在測定樣品粗蛋白時無顯著性差異(P>0.05),并且燃燒法變異系數(shù) CV小于 0.6%,測定結(jié)果準確、重現(xiàn)性好,更適用于油料樣品粗蛋白含量檢測。
結(jié)論:杜馬斯燃燒法測定 5種油料粗蛋白含量與凱氏定氮法測定值顯著線性相關(guān),且杜馬斯燃燒法測定結(jié)果更穩(wěn)定。采用杜馬斯燃燒法參與實驗室檢測比對能力驗證,結(jié)果準確、重現(xiàn)性好,符合要求;其前處理簡單,時間短,成本低,能夠自動連續(xù)大批量檢測,且避免造成環(huán)境污染,適用于油料實際樣品粗蛋白含量檢測。
文章來源于“中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所”。
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