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“拼科技”成牛奶競爭新方向 超濾膜技術(shù)打造增長新引擎
2022年02月25日 13:46:13
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點擊量：3737
顯然，多家乳企同時入局，都憑借核心超濾膜技術(shù)帶來的營養(yǎng)豐富和高品質(zhì)口感的牛奶產(chǎn)品“出圈”，也讓“超濾牛奶”及其背后的技術(shù)比拼成為國內(nèi)乳品市場的新方向。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】最近某企業(yè)旗下超濾牛奶公司宣布，2021財年銷售額達(dá)到10億美元，這也讓國內(nèi)乳制品企業(yè)看好這一品類的市場前景，推出相應(yīng)的超濾牛奶產(chǎn)品。顯然，多家乳企同時入局，都憑借核心超濾膜技術(shù)帶來的營養(yǎng)豐富和高品質(zhì)口感的牛奶產(chǎn)品“出圈”，也讓“超濾牛奶”及其背后的科技比拼成為國內(nèi)乳品市場的新方向。
近年來，隨著國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收入水平不斷提高，人們飲食消費習(xí)慣逐漸向更高的消費層次即功能型、營養(yǎng)型、健康型轉(zhuǎn)變，這也推動乳業(yè)市場消費規(guī)模的快速擴(kuò)容。由于國內(nèi)乳業(yè)市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)整合為企業(yè)發(fā)展降本提效，擁有先進(jìn)配方工藝、成本可控、高品質(zhì)為企業(yè)帶來護(hù)城河優(yōu)勢，這也是乳制品市場競爭的關(guān)鍵。
此外，乳企間競爭也已從過去依賴傳統(tǒng)技術(shù)和配方差異，進(jìn)一步細(xì)化升級到工藝技術(shù)層面。就目前來，諸多乳業(yè)企業(yè)相繼布局超濾牛奶。據(jù)悉，國外一飲料企業(yè)的子公司開辟了包括超濾無乳糖酸奶、蛋白質(zhì)奶昔、輕質(zhì)冰淇淋等超濾乳品新賽道。而在國內(nèi)市場，兩大乳企巨頭也已“試水”超濾牛奶。
某乳企的一款鮮牛奶產(chǎn)品，同樣采用法國進(jìn)口1.4微米孔徑低溫陶瓷膜過濾科技，不會對牛奶營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生破壞，更多的保留鮮奶中活性免疫球蛋白、乳鐵蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。其實，超濾牛奶的技術(shù)門檻并不高，通過技術(shù)提升品質(zhì)，并在消費者端針對的是高端收入群體，這也是乳企實現(xiàn)牛奶產(chǎn)品的差異化手段。
事實上，超濾膜技術(shù)是膜分離技術(shù)的一種，是以0.1-0.5 MPa的壓力差為推動力，利用多孔膜的攔截能力，以物理截留的方式，將牛奶溶液中的大小不同的物質(zhì)顆粒分開，分離速度快、準(zhǔn)確度高，進(jìn)而達(dá)到純化和濃縮、篩分溶液中不同組分的目的。近年來在水處理、飲料、乳制品等中得到廣泛的應(yīng)用并顯示出廣闊的發(fā)展前景。
對于超濾膜技術(shù)在乳制品中的應(yīng)用，其調(diào)整牛奶中的關(guān)鍵成分，如蛋白質(zhì)、鈣等，進(jìn)而提高蛋白質(zhì)、鈣含量。據(jù)說，有乳企超濾牛奶的超濾工藝將生牛乳過濾掉多余的脂肪、乳糖和鈉等，從而提升牛奶的蛋白質(zhì)和鈣的含量。而“低脂+低鈉”更有利于消費人群對飲食健康的需求，達(dá)到更加科學(xué)健康的營養(yǎng)配比。
在消費不斷升級下，加上人們對營養(yǎng)、健康和高品質(zhì)口感牛奶產(chǎn)品的需求增長，這為高端乳品注入了強(qiáng)大發(fā)展勢能的同時，也為乳企們增強(qiáng)競爭力提出了更高的挑戰(zhàn)要求。從傳統(tǒng)技術(shù)、配方添加成分到現(xiàn)在的超濾膜技術(shù)等，乳企競爭一直圍繞在技術(shù)層面，站上了乳業(yè)賽道的高點，進(jìn)而帶來利潤增長，打造高端牛奶產(chǎn)品增長新引擎。
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