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大連化學(xué)物理研究所太陽(yáng)能研究部(DNL16)李燦院[詳細(xì)]
食品機(jī)械助力楊梅精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展
2025年06月19日 13:48:18
來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：199
近年來(lái)，隨著機(jī)械化技術(shù)的不斷進(jìn)步，楊梅加工行業(yè)也迎來(lái)了新的變革，機(jī)械化在提升效率、保證品質(zhì)等方面發(fā)揮著重要作用，極大地推動(dòng)了楊梅精深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
眼下，正是楊梅大量上市的時(shí)節(jié)。作為時(shí)令鮮果，楊梅雖然酸甜可口，卻不易保存。為了讓美味能夠更長(zhǎng)久地留存，楊梅的精深加工就顯得尤為重要。近年來(lái)，隨著機(jī)械化技術(shù)的不斷進(jìn)步，楊梅加工行業(yè)也迎來(lái)了新的變革，機(jī)械化在提升效率、保證品質(zhì)等方面發(fā)揮著重要作用，極大地推動(dòng)了楊梅精深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
在楊梅加工的諸多環(huán)節(jié)中，分揀是第一步。以往，人工分揀楊梅，不僅效率低下，而且難以保證每一顆楊梅都能得到精準(zhǔn)分揀。如今，機(jī)械化設(shè)備大顯身手。智能化的分揀設(shè)備通過(guò)光學(xué)識(shí)別、重量檢測(cè)等手段，可依據(jù)楊梅的大小、顏色、成熟度進(jìn)行精準(zhǔn)分類(lèi)，確保進(jìn)入后續(xù)加工環(huán)節(jié)的楊梅品質(zhì)一致。
去核打漿是楊梅加工成各類(lèi)產(chǎn)品的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。過(guò)去，人工去核不僅速度慢，還容易造成果肉浪費(fèi)。而現(xiàn)在，專(zhuān)門(mén)的楊梅去核機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。一些去核機(jī)采用自動(dòng)化機(jī)械結(jié)構(gòu)，能夠精準(zhǔn)地將楊梅核去除，同時(shí)最大程度保留果肉的完整性。比如一種小型鮮楊梅果去核機(jī)，采用伺服電機(jī)驅(qū)動(dòng)彎板鏈條傳送機(jī)構(gòu)進(jìn)行楊梅傳送并定位，利用氣缸驅(qū)動(dòng)管型去核刀將果肉和果核分離，每小時(shí)可處理上千顆楊梅，大大提高了去核效率。在打漿方面，高效的打漿機(jī)能夠快速將去核后的楊梅加工成細(xì)膩均勻的果漿，為制作楊梅汁、楊梅醬等產(chǎn)品奠定基礎(chǔ)。機(jī)械化的去核打漿設(shè)備，使得加工過(guò)程更加高效、衛(wèi)生，減少了人工操作帶來(lái)的污染風(fēng)險(xiǎn)。
在楊梅汁、楊梅酒等飲品的生產(chǎn)過(guò)程中，機(jī)械化同樣帶來(lái)了顯著優(yōu)勢(shì)。以楊梅汁飲料加工生產(chǎn)線(xiàn)為例，從原料清洗、挑選、去核、打漿，到膠體磨、過(guò)濾、調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、殺菌、灌裝等一系列環(huán)節(jié)，均實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化操作。全不銹鋼制作的生產(chǎn)線(xiàn)，不僅符合食品衛(wèi)生出口標(biāo)準(zhǔn)，而且由機(jī)械操作代替了繁重的人工勞動(dòng)，操作簡(jiǎn)便，避免了重復(fù)污染，低能耗高效率。一條現(xiàn)代化的楊梅汁生產(chǎn)線(xiàn)，每小時(shí)可生產(chǎn)數(shù)千瓶楊梅汁飲料，產(chǎn)量相比傳統(tǒng)手工制作大幅提升，并且產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定，口感和風(fēng)味也能更好地保持一致。在楊梅酒釀造方面，機(jī)械化的發(fā)酵設(shè)備能夠精確控制發(fā)酵溫度、濕度等條件，有助于提升楊梅酒的品質(zhì)和風(fēng)味，同時(shí)縮短發(fā)酵周期，提高生產(chǎn)效率。
此外，在楊梅干、楊梅蜜餞等果脯類(lèi)產(chǎn)品的制作過(guò)程中，機(jī)械化的烘干、腌制設(shè)備也發(fā)揮著重要作用。精準(zhǔn)控溫的烘干設(shè)備能夠使楊梅均勻受熱，達(dá)到理想的干燥程度，避免了因人工操作不當(dāng)導(dǎo)致的烘干過(guò)度或不足的問(wèn)題。自動(dòng)化的腌制設(shè)備則能確保每一顆楊梅都能均勻地裹上糖液或其他調(diào)味料，提升產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。
機(jī)械化在楊梅精深加工中的應(yīng)用，不僅提高了生產(chǎn)效率、保證了產(chǎn)品質(zhì)量，還降低了人工成本，為企業(yè)帶來(lái)了更大的經(jīng)濟(jì)效益。隨著科技的不斷進(jìn)步，相信會(huì)有更多先進(jìn)的機(jī)械化設(shè)備和技術(shù)應(yīng)用到楊梅加工領(lǐng)域，推動(dòng)楊梅精深加工產(chǎn)業(yè)邁向更高水平，讓這一美味的水果以更多樣化的形式走向消費(fèi)者的餐桌。
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