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CBIFS2021精彩回顧：微生物檢驗及環境微生物監測
2021年06月08日 15:01:11
來源：化工儀器網 作者：宋池 點擊量：6414
2021年6月3日-4日，第十四屆中國國際食品安全技術論壇（CBIFS2021）在杭州國際博覽中心成功舉辦。在為期兩天的會議共有11個專題論壇，涵蓋食品安全技術的不同領域。在這里，我們一起回顧微生物檢驗及環境微生物監測專題論壇。
【化工儀器網 會議新聞】2021年6月3日-4日，第十四屆中國國際食品安全技術論壇(CBIFS2021)在杭州國際博覽中心成功舉辦。作為食品安全技術領域規模較大的年度盛會，CBIFS2021匯集了眾多專家學者與一線技術人員在論壇中分享食品檢測經驗、交流技術與學術研究成果，打造出專業的食品安全技術推廣平臺。在為期兩天的會議共有11個專題論壇，涵蓋食品安全技術的不同領域。在這里，我們一起回顧微生物檢驗及環境微生物監測專題論壇。
會議現場
微生物污染是目前食品安全的主要問題，由微生物引起的食物中毒在每年發生的食品安全事件中往往占比最高。根據2018年的食品安全監督抽檢數據，我國面臨的前三項食品安全風險為微生物污染、超范圍與超限量使用食品添加劑和質量指標不符合標準，分別占不合格樣品總量的29.6%、25.0%、16.8%。因此微生物檢驗及環境微生物監測技術的發展已經成為我國食品安全的重要保障。
大會觀眾
微生物檢驗及環境微生物監測專題論壇以微生物的分析檢測技術和方法為核心，邀請了中國科學院微生物研究所研究員朱寶利、中國海關科學技術研究中心研究員曾靜、上海海關動植物與食品檢驗檢疫技術中心高級工程師韓偉等專家為觀眾帶來精彩報告。本專題論壇由浙江省食品藥品檢驗研究院食品審查中心副主任王海明主持。
大會主持人王海明博士
中國科學院微生物研究所研究員朱寶利帶來的報告是《沙門氏菌血清型與基因型研究》，包括病原菌基因組數據庫及相關技術和方法、人體微生物組高通量測序與分析技術及存在的問題、沙門菌血清型檢定與WGS預測等幾大塊內容。沙門氏菌感染是常見且分布普遍的食源性疾病。受到沙門氏菌污染的食物在外形與味覺上很難與正常食物區分，其血清型與基因型研究對于沙門氏菌檢測有重要意義。
中國科學院微生物研究所 研究員 朱寶利
中國海關科學技術研究中心研究員曾靜隨后做了題為《高突變情景下食源性致病菌近緣類群的準確鑒定》的報告。報告以副溶血性弧菌變異及其發生機制作為切入點，深入講述了食源性致病微生物鑒定是如何進行的，包括全基因組測序、對測序質量進行評估、序列組裝以及數據分析等步驟。
中國海關科學技術研究中心 研究員 曾靜
美正集團微生物行業研發總監劉磊從加工環節出發，為觀眾帶來《食品加工環境中微生物檢測解決方案》。對于環境微生物的監控可以有效降低食品加工后污染的概率，因此各國對與環境微生物監控都有較為嚴格的法規。劉總詳細介紹了環境微生物監控的主要采樣區域、主要監測項目、采樣工具以及檢測設備等內容，使我們對于環境微生物監控的方法與意義都有了更多的了解。
美正集團微生物行業 研發總監/技術專家 劉磊
上海海關動植物與食品檢驗檢疫技術中心高級工程師韓偉同樣以環境微生物為主體，講述了《食品加工過程中微生物污染原因分析和監控方法》。食品加工過程中微生物的來源主要有原輔料、生產加工環境、員工、包裝及包裝設備、運輸設備以昆蟲等生物。韓工介紹了微生物的污染途徑與危害控制方法，并且還舉出了微生物監控的應用實例。
上海海關動植物與食品檢驗檢疫技術中心高級工程師韓偉
隨后山東華辰制藥有限公司產品技術講師張美玲以《微控——食品安全新防線》為題做了報告。報告包括食品污染主要來源、食品加工生產場所常用消毒劑、微控消毒劑的特點、食品加工生產場所微控應用方案等內容。作為一類消毒產品，微控與其他產品相比有著殺菌效果好、作用速度快、洗消同步、穩定性和環保性好等特點，有著非常好的應用效果。
東華辰制藥有限公司 產品技術講師 張美玲
中國計量科學研究院副研究員隋志偉做的報告是《基于免疫熒光標記與流式分析的微生物快速檢測方法研究》，報告介紹了乳品中痕量金黃色葡萄球菌快速靈敏檢測、乳品中單個沙門氏菌快速靈敏檢測以及食品中微生物國家有證標準物質及其應用，涉及流式分析法等檢測方法。
中國計量科學研究院 副研究員 隋志偉
最后，杭州大微生物技術有限公司技術總監張帆帶來報告為《食品中厭氧菌檢測技術進展》。主要介紹了大微的智能厭氧微生物培養系統。大微的智能厭氧微生物培養系統適用于常見致病菌風險監測、益生菌培養研究個GB4789中各類厭氧菌培養。
杭州大微生物技術有限公司 技術總監 張帆
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