導語
民以食為天，食以安為先。人們從食品中不斷汲取維生素、蛋白質等豐富物質，滿足生理需要。然而，經濟社會加速發展過程中，食品領域進入白熱化競爭時期。食品廠家力圖脫穎而出，便從成本、味道、外觀方面想辦法，難免出現農獸藥殘留超標、保健食品非法添加、肉制品摻雜摻假等違法違規問題。
對此，我國對食品領域的監管不斷加強，從產、檢、管三方入手，將安全與質量放在首位，守牢從農田到餐桌的安全紅線。第十一個全國食品安全宣傳周開啟，意在提高食品安全意識和科學應對風險的能力，以科技促進公眾樹立健康飲食理念，提升消費信心。
食品檢測是食品安全的重要“把關人”，以色譜、質譜等技術為先鋒的檢測方法護航食物鏈。化工儀器網一直關注食品安全問題。正值2022年全國食品安全宣傳周，化工儀器網推出“食品檢測筑牢‘舌尖’防線 新標準 新產品 新應用”專題，與廣大用戶、讀者分享食品檢測領域的行業現狀和技術成果，共同守護“舌尖”安全。
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解決方案
肉類、內臟、水產品、牛奶和奶粉中鏈霉素殘留量的酶聯免疫測定方法，能夠更精確、快捷地檢測出鏈霉素殘留量。本方法檢出下限：肉類、內臟和水產品為50.0μg/kg；牛奶和奶粉為20.0μg/kg。
中國規定花生油、玉米油中黃曲霉毒素B1不得超過20μg/kg，其它食用植物油中黃曲霉毒素B1不得超過10μg/kg。歐盟規定食用植物油中黃曲霉毒素總量不得超過4μg/kg，黃曲霉毒素B1不得超過2μg/kg。用iCheck?IIII型定量快檢儀以及配套的快檢卡可以快速定量的檢測食用植物油中0-25ppb的黃曲霉毒素B1含量。
糧食是重要的食品原料和戰略物資，糧食質量安全直接關系人民群眾的身體健康和生命安全，然而，近年來，隨著我國工業化和城鎮化進程加快，環境污染日益加劇，糧食質量安全隱患日益凸顯，在我國的糧食質量抽檢報告中，常見的糧食問題有農藥污染，真菌毒素污染，重金屬污染等多方面的問題。
旋光儀是測定物質旋光度的儀器，通過對樣品旋光度的測量，可以分析確定物質的濃度、含量及純度。廣泛應用于制藥、藥檢、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工業生產，科研、教學部門，用于化驗分析或過程質量控制。
輔助實驗人員大幅提高數據處理的效率。舉例：某樣品需同時檢測200多種農藥殘留，假設一批次20個樣品，共檢出約40-100項農藥殘留（每個樣品中有2-5只農藥有檢出）。若使用iTAS軟件輔助處理數據，人工判讀譜圖后，僅需5-10分鐘，就可以完成樣品濃度計算、法規判讀與報告制作，效率提高了10倍。
鄰苯二甲酸酯類化合物作為增塑劑被廣泛應用于塑料制品生產中，大多數食品采用塑料制 品進行包裝，由于存在一定的遷移風險，因此針對這類物質的檢測對于保障食品安全十分必要。 本文參考食品安全國家標準 GB 5009.271-2016 食品中鄰苯二甲酸酯的測定，采用 GC/MS 外標法，對標樣和樣品進行測定。
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食安資訊
“三無產品”、假冒偽劣、添加劑超標等違法違規食品安全事故層出不窮。經濟社會加速發展中，龐大的消費群體迅速催化食品安全領域的路徑：一站式食品檢測。
杭州市市場監管局對流通環節的楊梅、桑葚等新鮮水果開展了專項抽檢，檢測項目涉及甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖、紐甜等甜味劑和脫氫乙酸等防腐劑。
預制菜的發展推動了餐飲行業工業化改革，還將餐飲消費從餐廳轉向家庭，生產和運營成本。但目前，市場監管和標準需要盡快產業發展，才能促進產業健康發展。
財政部、商務部聯合下發《關于進一步促進冷鏈物流發展的通知》的加急文件，決定以促進農產品冷鏈物流發展為重點，支持加快農產品供應鏈體系建設。
農產品數字化紅利加持，農食警鐘敲響。不久前，農產品質量安全法修訂草案提請全國人大常委會會議二次審議，進一步明確農產品質量主體安全責任，加快加嚴質檢或將是農產品安全的“又一村”。
6月21日，動物源性食品中重點化學危害物檢測技術國家市場監管重點實驗室在湖北省食檢院揭牌。其將推動食品安全監管從“被動應對”向“主動防控”轉變。
食品安全與大眾健康密切相關，因此食品的質量安全一直是消費者關注的焦點話題，也是市場監管部門的重點監管對象。而食品安全檢測是保障食品質量安全的重要手段。
在糧食收購環節，糧食經營者的收購驗質檢驗和糧食行政管理部門的糧食質量安全抽查檢驗可采用國家糧食行政管理部門認可的快速檢驗方法。
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