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資料簡介
牛奶中酸度的測定
摘要
根據(jù)目前的標(biāo)準(zhǔn)方法，牛奶中的酸度是以 c(NaOH) = 0.25 mol/L的氫氧化鈉溶液為滴定劑，用酚酞作指示劑滴定。滴定100 mL牛奶消耗的NaOH的量（mL）就是該樣品的Soxhlet-Henkel 酸度 (°SH)。該方法也可通過自動電位滴定儀來實現(xiàn)。自動電位滴定能避免通過指示劑變色估計pH 產(chǎn)生的不確定性，這在牛奶的酸度測定中尤其明顯。
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