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| 乙酰辅酶A/乙酰辅酶A钠盐/Acetyl CoA |
| 葡萄糖氧化酶/GOX/GOD/Glucose oxidase |
| D-α-氨基氧化酶/D-氨基酸氧化酶/D-AAO |
| L-氨基酸氧化酶/L-AAO/TM-LAO/L-amino acid oxidase |
| 己糖激酶/己糖磷酸激酶/HK/Hexokinase from Saccharomyces cerevisiae |
| 胃蛋白酶（猪胃粘膜）/胃液素/胃朊酶/蛋白酵素/酸腈酶/百布圣/Pepsin（porcine stomach mucose） |
| 胰酶粉/胰酵素/胰醇素/胰液素/Pancreatin |
| 胰蛋白酶（牛胰）/Trypsin（bovine pancreas） |
| 胰蛋白酶（猪胰）/Trypsin（porcine pancreas） |
| 脂肪酶（猪胰）/脂酶/脂肪水解酶/脂肪分解酵素/三?；视王；饷?/font>/PPL/Lipase（pocine pancreas） |
| 过氧化氢酶（牛肝）/氯化酵素/CAT/Catalase（bovine liver） |
| 溶菌酶（蛋清）/脆壁质酶/球蛋白G/N-乙酞胞壁质聚糖水解酶/Lysozyme（Chinken egg） |
| 溶葡球菌酶/溶葡萄球菌酶/Lysostaphin |
| 氯化溶菌酶/溶菌酶氯化物/Lysozyme chloride |
| 纤维素酶（绿色木霉）/1,4-β-D-葡聚糖葡糖苷水解酶/Cellulase（Trichoderma Vride G） |
| 纤维素酶R-10/1,4-β-D-葡聚糖葡糖苷水解酶/Cellulase Onozuke R-10 |
| 半纤维素酶/Hemicellulase |
PPO的存在是水果、蔬菜褐变及营养丧失的主要原因之一。PPO氧化内源的酚类物质生成邻醌，邻醌再相互聚合成醌或蛋白质、氨基酸等作用生成高分子络合物而导致褐色素的生成，色素分子量愈高，颜色愈暗。多酚氧化酶活性高低也是马铃薯解除休眠的指标之一。
本实验将采用马铃薯为主要材料，通过组织细胞破碎匀浆、过滤、离心、硫酸铵沉淀、透析等步骤获得PPO的粗酶液。
通过本项实验，学习和了解蛋白质的提取、分离的基本原理和方法，掌握相关仪器设备的操作使用，以及蛋白质的提取、分离的系统技术。
操作步骤
1：粗酶提取：
水果肉组织按1：1（W/V）比例与003M磷酸缓冲液PH6.0（内含0.02M巯基乙醇，0.001MEDTA，5%甘油，1%聚乙烯吡咯烷酮）混合，匀浆4层后纱布过滤，滤液以6000rpm离心10min，弃除沉淀获得酶提取液。
2：盐析分级沉淀：
在酶提取液中加入固体硫酸铵使其达到40%饱和度（边加边搅拌达到充分溶解），然后6000rpm离心20min弃除沉淀；离心上清液在加入固体硫酸铵达到70%饱和度（边加边搅拌达到充分溶解），再以6000rpm离心20min，弃除上清夜，收集粗酶沉淀。
四、实验结果
获得PPO粗酶液。
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