农药残留检测仪的核心检测原理主要包括酶抑制法和色谱法两类：

一、酶抑制法（主流速测技术）

?机制?：有机磷和氨基甲酸酯类农药能特异性抑制胆碱酯酶（如乙酰胆碱酯酶）的活性。

?显色反应?：

正常情况下，酶催化乙酰胆碱水解，水解产物与显色剂反应生成黄色物质；

若存在农药残留，酶活性受抑制，显色反应减弱或消失。

?定量分析?：

通过分光光度计测定412nm波长下吸光度变化值，计算抑制率：

?抑制率 = (ΔΑ? - ΔΑ?)/ΔΑ? × %?

抑制率≥50%时判定为阳性（农残超标）

?局限?：仅适用于有机磷及氨基甲酸酯类农药，易受样品基质干扰

二、色谱法（高精度检测）

?气相色谱法（GC）?：

适用于挥发性农药；

样品气化后经色谱柱分离，不同农药按分配系数差异被检测器定量分析。

?液相色谱法（HPLC）?：

针对热不稳定或高沸点农药；

高压液相流动相带动样品通过色谱柱，基于吸附/分配作用分离农药成分。

?联用技术?：

色谱-质谱联用（如GC-MS/LC-MS）可同时实现农药的精准定性与痕量定量。

三、其他速测技术

?胶体金免疫层析法?：

基于抗原-抗体特异性结合，通过试纸条颜色变化判断结果，适用于单种农药快速筛查。

?酶联免疫法（ELISA）：

利用酶标抗体与农药结合产生的显色反应定量，灵敏度高但成本较高。