仪器通过高灵敏度的光电传感器测量样品中释放的荧光强度。由于不同类型的油品具有不同的化学特性和荧光性质，其荧光强度与油品含量之间存在定量关系。在一定浓度范围内，荧光强度与油品含量成正比，因此可以通过测量荧光强度来确定油品的含量。

在实际操作中，样品通常需要经过预处理。例如，在pH≤2的条件下，使用正己烷萃取样品中的油类物质，萃取液经无水硫酸钠脱水，再经硅酸镁吸附除去动植物油类等极性物质。处理后的样品被导入比色皿中，在紫外光的激发下产生荧光，仪器通过测量荧光强度来定量分析油品含量。

紫外荧光测油仪具有分析速度快、无需复杂萃取和分离步骤、灵敏度高等优点。其高精度和重现性得益于特别的水中油表面活性剂替代传统萃取溶剂，显著提高了检测结果的精确度。此外，仪器配备的自动萃取、除水除杂等系统，进一步确保了测量的准确性和可靠性。