飲食行業(yè)油煙檢測：紅外測油儀

一、設備概述與應用背景

二、工作原理與技術核心

1. 原理基礎

• 利用油類物質中的甲基（-CH?）、亞甲基（-CH?）和芳香烴基在紅外光譜區(qū)（2930cm?1、2960cm?1、3030cm?1）的特征吸收峰，通過測量吸光度值計算油濃度。

• 符合朗伯 - 比爾定律：吸光度與油濃度呈線性關系，可通過標準曲線定量分析。

2. 關鍵技術

• 紅外光源：采用穩(wěn)定的紅外發(fā)光元件（如硅碳棒），確保波長穩(wěn)定性。

• 分光系統(tǒng)：通過光柵或干涉儀將紅外光分為特定波長的單色光，提高檢測精度。

• 萃取與測量：使用四氯化碳（或四氯乙烯）萃取油煙采樣濾筒中的油類物質，再通過比色皿進行紅外光譜測量。

三、飲食行業(yè)油煙檢測流程

1. 采樣階段

• 使用金屬濾筒（如玻璃纖維濾筒）在油煙排放管道中采樣，采樣時間、流量需符合 GB 18483-2001 標準（如采樣體積≥1m3，采樣時長 10~30 分鐘）。

2. 樣品處理

• 將濾筒放入萃取瓶，加入四氯化碳，超聲萃取 30 分鐘，靜置后取上清液待測。

3. 儀器測量

• 用紅外測油儀掃描樣品液的紅外光譜，儀器自動計算 2930cm?1、2960cm?1、3030cm?1 處的吸光度，扣除空白值后，根據校準曲線得出油濃度。

4. 數據處理

• 計算油煙排放濃度（mg/m3），并與國家標準限值對比（如飲食業(yè)油煙排放標準限值為 2.0mg/m3）。

四、核心技術參數與性能要求

五、行業(yè)標準與法規(guī)依據

• 國家標準：《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB 18483-2001）規(guī)定：

• 油煙排放濃度限值為 2.0mg/m3（小型飲食單位）~2.5mg/m3（大型飲食單位）；

• 檢測方法必須采用紅外分光光度法或熒光法，其中紅外法為標準方法。

• 其他參考標準：《水質 石油類和動植物油類的測定 紅外分光光度法》（HJ 637-2018），其原理與油煙檢測一致，可作為方法學參考。

六、設備選型與維護要點

1. 選型建議

• 便攜性：選擇一體化便攜式儀器（如內置電池、重量＜5kg），便于現(xiàn)場采樣檢測。

• 抗干擾性：優(yōu)先選擇具備自動基線校正、背景扣除功能的型號，減少樣品基質干擾。

• 合規(guī)性：確認儀器是否通過中國計量認證（CMA），并符合 HJ 637-2018 標準要求。

2. 日常維護

• 萃取劑管理：四氯化碳為受控化學品，需密封儲存，定期更換（建議每 3 個月）。

• 比色皿清潔：使用后用四氯化碳清洗，避免油污殘留影響測量精度。

• 定期校準：每月用標準油樣（如正十六烷、異辛烷、苯混合溶液）校準儀器，確保數據可靠。

七、紅外測油儀的優(yōu)勢與局限性

• 優(yōu)勢：

• 可同時檢測動植物油和礦物油，覆蓋油煙全成分；

• 抗水溶性物質干擾，適合油煙復雜基質的檢測；

• 技術成熟，數據認可度高，符合環(huán)保執(zhí)法要求。

• 局限性：

• 萃取劑（四氯化碳）具有毒性，需嚴格遵守化學品安全規(guī)范；

• 對揮發(fā)性油類（如汽油）檢測精度較低，需結合其他方法。

八、典型應用場景

• 餐飲業(yè)常規(guī)監(jiān)測：餐廳、食堂油煙排放口定期檢測，確保達標排放；

• 環(huán)保執(zhí)法檢查：環(huán)保部門對違規(guī)排放企業(yè)的現(xiàn)場快速檢測；

• 油煙凈化設備驗收：評估油煙凈化器的凈化效率（如凈化前后油濃度對比）；

• 新建項目環(huán)評：飲食行業(yè)新建項目的油煙排放預評估。