食品色差儀的原理及使用方法

來源：上海信聯(lián)創(chuàng)作電子有限公司 2025年05月21日 13:51

食品色差儀主要用于測量食品樣品的顏色差異，廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和外觀一致性。其工作原理和使用方法如下：

1.原理

色差儀的工作原理主要基于光譜測量技術(shù)。它通過光源照射到被測食品表面，反射光被探測器接收，經(jīng)過分析計算后得到顏色數(shù)據(jù)。常見的顏色模型有CIELAB顏色空間，它由三個坐標(biāo)構(gòu)成：

L（亮度）：表示顏色的亮度，范圍從0（黑色）到100（白色）。

a（紅綠軸）：正值表示紅色，負值表示綠色。

b（黃藍軸）：正值表示黃色，負值表示藍色。

通過對這些數(shù)據(jù)的測量，可以量化食品的顏色，并與標(biāo)準樣品進行對比，得出色差值。

2.使用方法

使用食品色差儀時，一般遵循以下步驟：

（1）準備工作

確保色差儀電量充足并正常工作。

清潔儀器探頭，避免污漬或其他污染物影響測量結(jié)果。

準備食品樣品，保證其表面平整干凈。

（2）校準儀器

開啟色差儀后，首先進行零點校準和標(biāo)準白板校準，確保儀器測量準確。

（3）測量樣品

將色差儀探頭輕輕放置在食品表面，確保探頭與樣品表面接觸良好，避免角度偏差。

按下測量按鈕，色差儀會自動發(fā)出光源并獲取反射光信息。

（4）讀取結(jié)果

儀器會顯示食品顏色的Lab*數(shù)值，并可能顯示與標(biāo)準樣品的色差值（ΔE）。

ΔE表示樣品顏色與標(biāo)準樣品顏色之間的差異，ΔE值越小，顏色越接近。

（5）記錄和分析

記錄測量結(jié)果，用于后續(xù)產(chǎn)品質(zhì)量控制或批次檢測。

分析ΔE值，若超出標(biāo)準范圍，則可能表示色差不符合質(zhì)量要求，需要調(diào)整。

3.注意事項

測量時要保持儀器與樣品表面垂直，避免測量角度誤差。

避免在強光或過于暗淡的環(huán)境中測量，以免影響光線的反射結(jié)果。

對于食品表面較為復(fù)雜或多變的樣品，可以選擇不同位置進行多次測量，得到更為準確的顏色數(shù)據(jù)。

色差儀的準確性對于食品質(zhì)量的穩(wěn)定性至關(guān)重要，尤其是在色澤對消費者選擇有重大影響的食品領(lǐng)域，如水果、飲料、調(diào)料等。

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