一、解決行業(yè)核心痛點(diǎn)

1. 傳統(tǒng)測量局限

• 卡尺/排水法無法精準(zhǔn)測量不規(guī)則面包體積，且易破壞蓬松結(jié)構(gòu)。

• 人工測量長寬比、剛度等參數(shù)主觀性強(qiáng)，數(shù)據(jù)可比性差。

2. AR-01的創(chuàng)新方案

• 非接觸激光掃描：保持面包完整狀態(tài)，真實(shí)反映出爐后的自然膨脹度。

• 量化關(guān)鍵指標(biāo)：自動(dòng)計(jì)算縱橫比（長寬比）、剛度（抗塌陷能力），替代人工經(jīng)驗(yàn)判斷。

二、典型應(yīng)用場景

三、專屬食品行業(yè)的測量功能

1. 剛度（Stiffness）計(jì)算

• 通過激光掃描表面曲率，量化面包抗壓能力，直接關(guān)聯(lián)口感軟硬度。

• 應(yīng)用案例：法棍面包需高剛度保持脆皮，吐司則需低剛度保證柔軟度。

2. 縱橫比動(dòng)態(tài)分析

• 自動(dòng)識別面包長軸/短軸，監(jiān)控烘烤過程中形狀均勻性。

• 異常檢測：若縱橫比突然升高，可能提示烤箱熱風(fēng)分布不均。

3. 比體積（Specific Volume）

• 連接電子天平后，計(jì)算單位重量體積（cm3/g），精準(zhǔn)評估面團(tuán)發(fā)酵效率。

四、對比傳統(tǒng)方法的優(yōu)勢

五、操作場景示例

場景：新品菠蘿包開發(fā)

1. 初測：掃描原型樣品，發(fā)現(xiàn)剛度偏高（表皮過硬）。

2. 調(diào)整：增加面團(tuán)含水量5%，重新測量比體積提升12%，剛度降至目標(biāo)范圍。

3. 量產(chǎn)監(jiān)控：設(shè)置高速模式（±4%精度），每小時(shí)抽檢20個(gè)確保膨脹一致性。

行業(yè)適配建議

• 大型烘焙廠：搭配電子天平實(shí)現(xiàn)比體積自動(dòng)化檢測，嵌入MES系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)追溯。

• 研發(fā)實(shí)驗(yàn)室：結(jié)合3D形狀圖像分析，建立"配方-工藝-體積特性"數(shù)據(jù)庫。

• 教學(xué)機(jī)構(gòu)：用于演示發(fā)酵動(dòng)力學(xué)，直觀展示不同酵母用量對體積的影響曲線。