面包體積測定儀的工作原理與操作指南

來源：杭州佩克昂科技有限公司 2025年03月11日 10:01

　　一、工作原理

　　面包體積測定儀的工作原理基于菜籽置換法。當樣品室放置面包時，面包所占的體積會將菜籽排斥到玻璃刻度管中。通過測量這個被排斥的菜籽體積，再減去樣品室不放樣品時測得的體積(即儀器零點體積)，就可以得到面包的實際體積。這種方法簡單直觀，且能夠準確反映面包的體積大小。

　　二、操作指南

　　設(shè)備準備與檢查

　　將面包體積測定儀固定在平穩(wěn)的臺面上，并確保設(shè)備處于水平狀態(tài)。

　　檢查設(shè)備外觀及各部件是否完整，連接是否緊固。如有問題，應及時處理。

　　根據(jù)被測面包的體積范圍，選擇對應的標尺和填充物(通常為經(jīng)過預處理的油菜籽)。

　　零點校準

　　打開設(shè)備，拉開插板，用填充物調(diào)整零點。具體操作時，需將填充物倒入體積儀下端容器中，反復調(diào)整至標尺零線位置。

　　注意，對于不同體積范圍的面包，可能需要使用不同的標尺和填充物進行零點校準。

　　放置面包與測量

　　將待測面包放入體積儀的樣品室中，蓋好頂蓋。

　　將設(shè)備倒置，確保填充物全部落入體積儀的頂箱中，然后關(guān)閉插板。

　　將倒置的設(shè)備翻起，蓋好頂箱的蓋子。

　　拉開插板，讓填充物自然落下。此時，標尺上的刻度即為面包的體積值。

　　記錄與保存

　　記錄面包的體積數(shù)值，并做好保存工作。這些數(shù)據(jù)可用于后續(xù)分析及比較使用。

　　設(shè)備清潔與維護

　　取出樣品及填充物，對設(shè)備進行清潔，使其保持潔凈狀態(tài)。

　　設(shè)備應置于干燥、清潔、無腐蝕性氣體的環(huán)境中，以避免出現(xiàn)霉變、結(jié)塊等現(xiàn)象。

　　每次使用設(shè)備前后，都需要對其進行檢查和維護，確保其測量結(jié)果的準確性。

　　三、注意事項

　　在使用過程中，要避免對插板進行過度插拔操作，以免損壞設(shè)備。

　　填充物在使用前應進行去除雜質(zhì)、去灰塵等預處理，以提高測量的準確度。

　　定期對設(shè)備進行維護和保養(yǎng)，確保其可以長時間保持良好的工作狀態(tài)。

　　綜上所述，面包體積測定儀是一種基于菜籽置換法的精準測量設(shè)備。通過遵循上述操作指南和注意事項，我們可以準確測量面包的體積值，為烘焙研究和生產(chǎn)提供有力支持。

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